Яично-сметанный соус рецепт с фото

Яично-сметанный соус отлично подходит к мясным блюдам, а также кушаньям из птицы. Он гораздо легче и нежнее майонеза. Кроме того, его можно использовать в качестве заправки к овощным блюдам и салатам, но в этом случае делайте яично-сметанный соус более жидким – просто используйте маложирную жидкую сметану или добавьте немного овощного бульона.

Одним из самых доступных и простых соусов можно назвать сметанный. В его основу входит сметана любой жирности, а для достижения необходимой консистенции и более яркого вкуса в сметанный соус нередко добавляются отварные яичные желтки. Это и есть база яично-сметанного соуса, после чего начинается творческий процесс – учитывая личные предпочтения относительно специй, можно добавлять чеснок, маринованные огурцы, горчицу и другие ингредиенты. Читайте ещё: яблочный майонез рецепт с фото.

Соусы любят все, ведь они делают наши любимые блюда еще вкуснее и аппетитнее, а порой без соуса и вовсе невозможно приготовить какое-либо кушанье. На этот раз мы поговорим о сметанном соусе, который знаком большей части населения нашей страны.

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

• Сметана — 5 столовых ложек
• Яичные желтки — 2 штуки
• Горчица французская — 1 чайная ложка
• Соль — 1 щепотка
• Куркума — 0.5 чайной ложки
• Сок лимона — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. В рецепт этого быстрого соуса входят такие продукты, как: сметана (у меня 25% жирности), яичные желтки, сок лимона, соль, куркума (для цвета и легкого аромата, но не обязательно), а также французская горчица (при желании можно заменить любой другой).
2. На самом деле на приготовление этого простого соуса у вас уйдет минут 15, причем 10 из которых варятся куриные яйца.
3. После закипания варим их вкрутую минут 8-10, затем быстро остужаем в ледяной вое. Чистим и отделяем желтки от белков (последние нам для соуса не понадобятся — можете их просто съесть или использовать в других блюдах).
4. Измельчаем желтки на самой мелкой терке или просто вилкой, кладем в миску.
5. Добавляем щепотку соли и куркуму.
6. Затем кладем сметану. Взбиваем все миксером или погружным блендером до однородности — секунд 10.
7. Затем добавляем горчицу и сок лимона.
8. Еще раз все взбиваем (можно даже перемешать вилкой) и яично-сметанный соус готов.
9. Сразу после приготовления он получается не осень густой, но, когда постоит часок в холодильнике, хорошо загустеет.
10. Пробуйте и вы изменять вкус привычных продуктов и блюд с помощью всевозможных соусов.

Сметанный соус с желтком

Ингредиенты:

• 20 г сахара,
• 2 стакана сметаны и 2 желтка вареных яиц,
• 4 ст.л. уксуса 3%,
• горчица (немного – по вкусу), перец, соль.

Способ приготовления:

1. Как приготовить сметанный соус к овощам.
2. Желтки растереть вместе со сметаной и горчицей, влить уксус, всыпать сахар, поперчить и посолить по вкусу, перемешать и подать соус к любым овощным блюдам.

Запеканка овощная — в яично-сметанной заливке

Ингредиенты:

• базилик — 1 ч.л.;
• филе куриное — 600 г;
• соль — 0,5 ч.л.;
• масло подсолнечное — 3 ст. л.;
• сыр твердый — 100 г;
• томаты — 3 шт.;
• сметана 20% — 200 мл;
• яйца куриные — 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.;
• картофель средний — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Думаю мы все очень часто готовим различные запеканки — ведь это блюдо получается всегда очень вкусным))Сегодня хочу вам предложить вариант запеканки с куриным филе и овощами в яично-сметанной заливке.
2. Итак начнем, для начала нам необходимо подготовить все ингредиенты. Картофель нужно почистить и нарезать кружочками. Лук также очистить и нарезать колечками, помидор кубиками.
3. Куриное филе хорошенько промыть и порезать кубиками. Форму нарезания ингредиентов можно выбирать любую, как вам больше нравится, это никак не повлияет на вкус запеканки.
4. Затем берем форму для запекания, у меня она прямоугольная, смазываем ее немного подсолнечным маслом. Первым слоем выкладываем кружочки картофеля, сверху посыпаем смесью из соли и перца.
5. Затем укладываем лучок. После раскладываем кусочки куриного филе, опять посыпаем солью, перцем и еще добавляем базилика.
6. Следующими идут кусочки помидора. Все слои наши готовы, теперь готовим заливку. Разбиваем в миску 3 куриных яичка.
7. Добавляем сметану, немного солим по вкусу и хорошенько размешиваем смесь венчиком. Сыр натираем на крупной терке и тоже добавляем в заливку, перемешиваем.
8. Вот такая заливка получается. Теперь выливаем ее поверх курино-овощной смеси. И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
9. Вот так выглядит готовое блюдо. Можно звать близких к столу и угощать их вкусной и ароматной запеканкой!! Чем мне нравятся такие запеканочки, что получается все в одном и гарнир, и мясное, и овощи еще — а как вкусно все это получаса.

Яично-сметанный соус для курицы

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт
• Яйцо — 3 шт
• Сметана — 100 мл
• Лук зеленый — 1 стебель
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вашему вниманию предлагаем рецепт с фото пошагово.
2. Куриное филе вымыть, нарезать ломтиками (не мелкими), посолить, поперчить, выложить в противень. Лук очистить, нарезать колечками, посыпать сверху филе.
3. Отвисший живот втянется сам. Возрастной жир «плавится» мгновенно. Сметану соединить с яйцами, взбить венчиком и залить сверху филе. Поставить в нагретую духовку (у меня газовая) до 200 градусов и запекать 40-50 минут.

Курица в яично-сметанной заливке

Ингредиенты:

• 4 куриных бедрышка
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ложка лимонного сока
• зелень петрушки
• соль
• молотый черный перец по вкусу
• 2 ст. ложки сметаны
• 30 г твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Куриные бедрышки отварить в подсоленной воде.
2. Приготовить маринад:
3. Зелень петрушки нарезать мелко, чеснок измельчить.
4. Смешать петрушку и чеснок, добавить лимонный сок, соль, перец и стакан воды, перемешать.
5. В маринад положить горячие куски курицы и оставить на час для маринования.
6. Лук нарезать и спассеровать на сливочном масле.
7. Помидор нарезать полукольцами.
8. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом.
9. На дно формы поместить полукольца помидора.
10. Сверху выложить куски курицы, покрыть зеленью петрушки и чесноком из маринада.
11. Часть маринада вылить на дно формы.
12. Взбить яйцо, смешать со сметаной и залить курицу.
13. Сверху посыпать тертым сыром.
14. Поставить форму с курицей в духовку, зажечь газ.
15. Запекать при температуре 190º C в течение 30 минут.

Яично-сметанный соус для рыбы 

Ингредиенты:

• рыба 2 кг (у меня филе трески)
• лук репчатый 3 шт
• яйцо 2 шт
• сыр твёрдых сортов 150 гр
• сметана 400 гр
• растительное масло (для жарки)
• мука
• укроп 50 гр
• специи, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу помыть и нарезать небольшими кусочками. Сделать панировку из муки, соли и специй для рыбы. Обвалять рыбу в панировке и выложить в жаропрочную форму.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Соединить сметану, яйца, жареный лук, мелко рубленный укроп. Всё хорошо перемешать. Полученным соусом залить рыбу.
3. Сверху посыпать тёртым сыром. Поставить рыбу в заранее разогретую духовку и запекать при 200С примерно 15-20 минут (до румяной корочки).

Яично-сметанная заливка для пирога

Ингредиенты:

• Мука 2,5 ст.
• Масло сливочное 300
• Сахар 2 ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Для начинки:
•  Яблоки3-4 шт.
•  Сметана 1 ст.
• Сахар 1 ст.

Способ приготовления:

1. Для приготовления данного яблочного пирога мы использовали форму 22 см в диаметре.
2. Перетираем мягкое сливочное масло с мукой в крошку, затем добавляем сахар, яйцо и замешиваем тесто.
3. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
4. Если тесто плохо замешивается и не сворачивается в комочек, добавим ложку холодной воды
5. С яблок снимаем кожицу и удаляем семечки с сердцевиной, затем разрезаем на две части и каждую подрежем неглубокими надрезами, в виде сеточки.
6. Для жидкой начинки, яйца хорошенько взобьем с сахаром до пышной пены, затем добавляем сметану и еще рас хорошенько взобьем.
7. На смазанную сливочным маслом форму выкладываем раскатанное тесто и равномерно распределяем по поверхности с бортами.
8. Тесто местами протыкаем вилкой, что бы оно не вздулось при приготовлении.
9. На тесто выкладываем половинки яблок и заливаем их нашей сметано-яичной массой.
10. Выпекаем при 180-190°С на протяжении 30-40 минут, пока масса не загустеет.

Луковый пирог с яично-сметанной заливкой

Ингредиенты:

• Вода холодная — 1 стак.;
• Маргарин — 150 г;
• Яйца — 4 шт;
• Соль ;
• Мука — 1,5-2 стак.;
• Репчатый лук — 5-6 шт;
• Сметана — 5-7 ст.л.;
• Черный молотый перец;

Способ приготовления:

1. Репчатый лук необходимо почистить, сполоснуть, нарезать кольцами и обжарить
2. Приготовить тесто для основы пирога, в глубокую миску натереть маргарин, добавить 1 стакан холодной воды, добавить 1 яйцо, щепотку соли и 1,5-2 стакана муки
3. Вымесить эластичное тесто. Хочу отметить, что данное тесто можно замораживат
4. Форму смазать растительным маслом и распределить тесто, наколоть основу вилкой по всей форме, выложить начинк
5. Приготовить заливку: 3 яйца смешать со сметаной 5-7 ст. ложек, посолить и немного поперчить. Взбить вилочкой или с помощью миксер
6. Залить основу с начинкой заливкой и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, через 10 минут убавить температуру до 150 градусов. Выпекать минут 25-30 минут.

Яблочный пирог с яично-сметанной заливкой

Ингредиенты:

• Мука — 2,5 стакана
• Сливочное масло — 300 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйца — 1 шт.
• Для начинки:
• Яблоки — 3-4 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан

Способ приготовления:

1. Размягченное сливочное масло перетираем в крошку с мукой, затем добавляем сахар и яйцо. Замешиваем тесто.
2. Скатываем тесто в шар, кладем в пакет и убираем на полчаса в холодильник. Если тесто не собирается в комок, добавляем ложку холодной воды.
3. Яблоки чистим от кожуры, удаляем семена, разрезаем пополам, сверху наносим ножом неглубокую сеточку.
4. Готовим заливку: яйца взбиваем с сахаром в пышную пену, добавляем сметану, взбиваем.
5. Тесто раскатываем в пласт, переносим в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанный мукой или манкой, лишнее обрезаем. На тесто выкладываем половинки яблок, заливаем яично-сметанной массой.
6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут или пока заливка не загустеет.

Яично-сметанный соус для пиццы

Ингредиенты:

• Лук
• Яйцо
• соль — 1 ч. л.
• Сыр твердый
• Зелень базилика (фиолетового)
• сахар — 3 ст. л.
• 100 г масла (растопить)
• капуста цветная
• Тесто на 3 пиццы:
• Помидор
• 900 г муки просеянной
• Сметана
• Или говяжье мясо отварное
• Оливки без косточки
• Томатная паста или кетчуп
• 2 ст. л. сухих дрожжей
• Кабачок
• Начинка:
• Колбаска (типа краковской, др)
• 500 мл молока теплого

Способ приготовления:

1. Замесить тесто. Оставить его подняться 1.5-2 часа. Потом разделить на нужное кол. Получается 3 стандартные пиццы. Но я делаю одну часть на форму для пиццы а с второй и третьей — большую пиццу на весь противень с духовки.
2. Раскатать тесто (я делаю это руками), выстелить на форму.
3. Смазать пастой или кетчупом. Не задевая края.
4. Порезать колбаски на кусочки и на тесто.
5. Кабачок для начинки порезать на кубики и поджарить на большом огне, так чтобы не превратились в кашу.
6. Высыпать поверх колбасок.
7. Порезать мелко базилик и посыпать.
8. Делаем заливку. Взбить вилкой яйцо и около 150 г сметаны (это на 1 пиццу). Распределить по начинке. Ее не должно быть очень много.
9. Порезать тонко помидор. Выложить. Так же и оливки. Это без сыра.
10. Так же и с пиццей на противне.
11. Дать постоять около 10 минут и выпекать в духовке при 200 до готовности. Приятного аппетита!!!
12. Второй вариант с капустой. Тесто можно раскатывать на бумаге для выпечки и с бумагой класть в форму.
13. Этот вариант с мясом отварным и с бланшированной цветной капустой.
14. Тесто смазываем соусом сацебели.
15. Далее бланшированная (буквально 3 минуты) цветная капуста.
16. Затем мясо, порезанное на кусочки
17. Заливка такая же, как и в первом варианте. Полить
18. Далее твердый сыр. Я не сильно правда его люблю в пицце, поетому — для меня по минимуму.
19. Далее помидорки + оливки
20. Вторая пицца на противень. Дать постоять около 10-15 минут.
21. Выпекать при 200 до готовности.

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

• 5 столовых ложек сметаны
• 2 яичных желтка
• 1 чайная ложка горчицы французской
• 0.5 чайной ложки куркумы для цвета
• 1 щепотка соли
• 1 чайная ложка лимонного сока

Способ приготовления:

1. Яичные желтки, сок лимона, соль, куркума (для цвета и легкого аромата, но не обязательно), а также французская горчица (при желании можно заменить любой другой).
2. На самом деле на приготовление этого простого соуса у вас уйдет минут 15, причем 10 из которых варятся куриные яйца. После закипания варим их вкрутую минут 8-10, затем быстро остужаем в ледяной вое. Чистим и отделяем желтки от белков (последние нам для соуса не понадобятся — можете их просто съесть или использовать в других блюдах).
3. Измельчаем желтки на самой мелкой терке или просто вилкой, кладем в миску. Добавляем щепотку соли и куркуму.
4. Затем кладем сметану. Взбиваем все миксером или погружным блендером до однородности — секунд 10. Затем добавляем горчицу и сок лимона.
5. Еще раз все взбиваем (можно даже перемешать вилкой) и яично-сметанный соус готов.
6. Сразу после приготовления он получается не осень густой, но, когда постоит часок в холодильнике, хорошо загустеет.
7. Пробуйте и вы изменять вкус привычных продуктов и блюд с помощью всевозможных соусов.

Яично-сметанный соус рецепт

Ингредиенты:

• яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.;
• черемша маринованная — 5 стеблей/стрелок (по желанию);
• майонез — 1 ст. л. (можно заменить сметаной);
• сметана — 3 ст. л.;
• петрушка свежая (или друга зелень) — 3 веточки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• перец душистый.

Способ приготовления:

1. Яйца мелко порубить или натереть.
2. Добавить мелко нарезанную маринованную черемшу.
3. Затем добавить сметану, майонез, пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленную зелень петрушки.
4. По желанию и по вкусу можно посыпать молотым душистым перцем, затем соус из сметаны и яиц тщательно перемешать.
5. Сметанный соус, приготовленный по этому рецепту, получается интересным на вкус, он станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам.
6. Да и ко многим мясным блюдам он тоже не будет лишним.

Соус сметанный с яйцами

Ингредиенты:

• сметана (200 гр.)
• соль
• яйца (2 шт.)
• горчица (1 ч. л.)
• сахар
• майонез (1,5 ст. л.)

Способ приготовления:

1. Готовится этот соус следующим образом.
2.  Вначале нужно отварить яйца. Читайте ещё: чесночно-сметанный соус рецепт с фото.
3. Затем два желтка растереть с горчицей и добавить сметану, сахар, соль и тщательно перемешать.
4. Майонез смешать с измельченными белками.
5. Соединить две полученные смеси и тщательно перемешать.
6. Таким соусом можно заправлять яйца и зеленый салат.

Классический яично-сметанный соус

Ингредиенты:

• яйца 2 шт.
• лук зелёный 50 г
• сметана 1 стакан
• сахар по вкусу
• сок лимонный по вкусу
• горчица по вкус

Способ приготовления:

1. Сварить вкрутую яйца, охладить их, очистить и мелко нарезать.
2. Затем из­мельчить зеленый лук и тщательно размешать его с вареными яйцами и смета­ной.
3. После этого в соус добавить по вкусу соль, сахар и лимонный сок.
4. Можно прибавить горчицу по вкусу.