Яично-сметанный соус рецепт с фото

Яично-сметанный соус

Яично-сметанный соус отлично подходит к мясным блюдам, а также кушаньям из птицы. Он гораздо легче и нежнее майонеза. Кроме того, его можно использовать в качестве заправки к овощным блюдам и салатам, но в этом случае делайте яично-сметанный соус более жидким – просто используйте маложирную жидкую сметану или добавьте немного овощного бульона.

Одним из самых доступных и простых соусов можно назвать сметанный. В его основу входит сметана любой жирности, а для достижения необходимой консистенции и более яркого вкуса в сметанный соус нередко добавляются отварные яичные желтки. Это и есть база яично-сметанного соуса, после чего начинается творческий процесс – учитывая личные предпочтения относительно специй, можно добавлять чеснок, маринованные огурцы, горчицу и другие ингредиенты. Читайте ещё: яблочный майонез рецепт с фото.

Соусы любят все, ведь они делают наши любимые блюда еще вкуснее и аппетитнее, а порой без соуса и вовсе невозможно приготовить какое-либо кушанье. На этот раз мы поговорим о сметанном соусе, который знаком большей части населения нашей страны.

Яично-сметанный соус

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • Сметана — 5 столовых ложек
  • Яичные желтки — 2 штуки
  • Горчица французская — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Куркума — 0.5 чайной ложки
  • Сок лимона — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. В рецепт этого быстрого соуса входят такие продукты, как: сметана (у меня 25% жирности), яичные желтки, сок лимона, соль, куркума (для цвета и легкого аромата, но не обязательно), а также французская горчица (при желании можно заменить любой другой).
  2. На самом деле на приготовление этого простого соуса у вас уйдет минут 15, причем 10 из которых варятся куриные яйца.
  3. После закипания варим их вкрутую минут 8-10, затем быстро остужаем в ледяной вое. Чистим и отделяем желтки от белков (последние нам для соуса не понадобятся — можете их просто съесть или использовать в других блюдах).
  4. Измельчаем желтки на самой мелкой терке или просто вилкой, кладем в миску.
  5. Добавляем щепотку соли и куркуму.
  6. Затем кладем сметану. Взбиваем все миксером или погружным блендером до однородности — секунд 10.
  7. Затем добавляем горчицу и сок лимона.
  8. Еще раз все взбиваем (можно даже перемешать вилкой) и яично-сметанный соус готов.
  9. Сразу после приготовления он получается не осень густой, но, когда постоит часок в холодильнике, хорошо загустеет.
  10. Пробуйте и вы изменять вкус привычных продуктов и блюд с помощью всевозможных соусов.

Сметанный соус с желтком

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • 20 г сахара,
  • 2 стакана сметаны и 2 желтка вареных яиц,
  • 4 ст.л. уксуса 3%,
  • горчица (немного – по вкусу), перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить сметанный соус к овощам.
  2. Желтки растереть вместе со сметаной и горчицей, влить уксус, всыпать сахар, поперчить и посолить по вкусу, перемешать и подать соус к любым овощным блюдам.

Запеканка овощная — в яично-сметанной заливке

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • базилик — 1 ч.л.;
  • филе куриное — 600 г;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • масло подсолнечное — 3 ст. л.;
  • сыр твердый — 100 г;
  • томаты — 3 шт.;
  • сметана 20% — 200 мл;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.;
  • картофель средний — 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Думаю мы все очень часто готовим различные запеканки — ведь это блюдо получается всегда очень вкусным))Сегодня хочу вам предложить вариант запеканки с куриным филе и овощами в яично-сметанной заливке.
  2. Итак начнем, для начала нам необходимо подготовить все ингредиенты. Картофель нужно почистить и нарезать кружочками. Лук также очистить и нарезать колечками, помидор кубиками.
  3. Куриное филе хорошенько промыть и порезать кубиками. Форму нарезания ингредиентов можно выбирать любую, как вам больше нравится, это никак не повлияет на вкус запеканки.
  4. Затем берем форму для запекания, у меня она прямоугольная, смазываем ее немного подсолнечным маслом. Первым слоем выкладываем кружочки картофеля, сверху посыпаем смесью из соли и перца.
  5. Затем укладываем лучок. После раскладываем кусочки куриного филе, опять посыпаем солью, перцем и еще добавляем базилика.
  6. Следующими идут кусочки помидора. Все слои наши готовы, теперь готовим заливку. Разбиваем в миску 3 куриных яичка.
  7. Добавляем сметану, немного солим по вкусу и хорошенько размешиваем смесь венчиком. Сыр натираем на крупной терке и тоже добавляем в заливку, перемешиваем.
  8. Вот такая заливка получается. Теперь выливаем ее поверх курино-овощной смеси. И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
  9. Вот так выглядит готовое блюдо. Можно звать близких к столу и угощать их вкусной и ароматной запеканкой!! Чем мне нравятся такие запеканочки, что получается все в одном и гарнир, и мясное, и овощи еще — а как вкусно все это получаса.

Яично-сметанный соус для курицы

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 2 шт
  • Яйцо — 3 шт
  • Сметана — 100 мл
  • Лук зеленый — 1 стебель
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вашему вниманию предлагаем рецепт с фото пошагово.
  2. Куриное филе вымыть, нарезать ломтиками (не мелкими), посолить, поперчить, выложить в противень. Лук очистить, нарезать колечками, посыпать сверху филе.
  3. Отвисший живот втянется сам. Возрастной жир «плавится» мгновенно. Сметану соединить с яйцами, взбить венчиком и залить сверху филе. Поставить в нагретую духовку (у меня газовая) до 200 градусов и запекать 40-50 минут.

Курица в яично-сметанной заливке

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • 4 куриных бедрышка
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ложка лимонного сока
  • зелень петрушки
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 30 г твердого сыра.

Способ приготовления:

  1. Куриные бедрышки отварить в подсоленной воде.
  2. Приготовить маринад:
  3. Зелень петрушки нарезать мелко, чеснок измельчить.
  4. Смешать петрушку и чеснок, добавить лимонный сок, соль, перец и стакан воды, перемешать.
  5. В маринад положить горячие куски курицы и оставить на час для маринования.
  6. Лук нарезать и спассеровать на сливочном масле.
  7. Помидор нарезать полукольцами.
  8. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом.
  9. На дно формы поместить полукольца помидора.
  10. Сверху выложить куски курицы, покрыть зеленью петрушки и чесноком из маринада.
  11. Часть маринада вылить на дно формы.
  12. Взбить яйцо, смешать со сметаной и залить курицу.
  13. Сверху посыпать тертым сыром.
  14. Поставить форму с курицей в духовку, зажечь газ.
  15. Запекать при температуре 190º C в течение 30 минут.

Яично-сметанный соус для рыбы 

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • рыба 2 кг (у меня филе трески)
  • лук репчатый 3 шт
  • яйцо 2 шт
  • сыр твёрдых сортов 150 гр
  • сметана 400 гр
  • растительное масло (для жарки)
  • мука
  • укроп 50 гр
  • специи, соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Рыбу помыть и нарезать небольшими кусочками. Сделать панировку из муки, соли и специй для рыбы. Обвалять рыбу в панировке и выложить в жаропрочную форму.
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Соединить сметану, яйца, жареный лук, мелко рубленный укроп. Всё хорошо перемешать. Полученным соусом залить рыбу.
  3. Сверху посыпать тёртым сыром. Поставить рыбу в заранее разогретую духовку и запекать при 200С примерно 15-20 минут (до румяной корочки).

Яично-сметанная заливка для пирога

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • Мука 2,5 ст.
  • Масло сливочное 300
  • Сахар 2 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Для начинки:
  •  Яблоки3-4 шт.
  •  Сметана 1 ст.
  • Сахар 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления данного яблочного пирога мы использовали форму 22 см в диаметре.
  2. Перетираем мягкое сливочное масло с мукой в крошку, затем добавляем сахар, яйцо и замешиваем тесто.
  3. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
  4. Если тесто плохо замешивается и не сворачивается в комочек, добавим ложку холодной воды
  5. С яблок снимаем кожицу и удаляем семечки с сердцевиной, затем разрезаем на две части и каждую подрежем неглубокими надрезами, в виде сеточки.
  6. Для жидкой начинки, яйца хорошенько взобьем с сахаром до пышной пены, затем добавляем сметану и еще рас хорошенько взобьем.
  7. На смазанную сливочным маслом форму выкладываем раскатанное тесто и равномерно распределяем по поверхности с бортами.
  8. Тесто местами протыкаем вилкой, что бы оно не вздулось при приготовлении.
  9. На тесто выкладываем половинки яблок и заливаем их нашей сметано-яичной массой.
  10. Выпекаем при 180-190°С на протяжении 30-40 минут, пока масса не загустеет.

Луковый пирог с яично-сметанной заливкой

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • Вода холодная — 1 стак.;
  • Маргарин — 150 г;
  • Яйца — 4 шт;
  • Соль ;
  • Мука — 1,5-2 стак.;
  • Репчатый лук — 5-6 шт;
  • Сметана — 5-7 ст.л.;
  • Черный молотый перец;

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук необходимо почистить, сполоснуть, нарезать кольцами и обжарить
  2. Приготовить тесто для основы пирога, в глубокую миску натереть маргарин, добавить 1 стакан холодной воды, добавить 1 яйцо, щепотку соли и 1,5-2 стакана муки
  3. Вымесить эластичное тесто. Хочу отметить, что данное тесто можно замораживат
  4. Форму смазать растительным маслом и распределить тесто, наколоть основу вилкой по всей форме, выложить начинк
  5. Приготовить заливку: 3 яйца смешать со сметаной 5-7 ст. ложек, посолить и немного поперчить. Взбить вилочкой или с помощью миксер
  6. Залить основу с начинкой заливкой и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, через 10 минут убавить температуру до 150 градусов. Выпекать минут 25-30 минут.

Яблочный пирог с яично-сметанной заливкой

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • Мука — 2,5 стакана
  • Сливочное масло — 300 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Для начинки:
  • Яблоки — 3-4 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Размягченное сливочное масло перетираем в крошку с мукой, затем добавляем сахар и яйцо. Замешиваем тесто.
  2. Скатываем тесто в шар, кладем в пакет и убираем на полчаса в холодильник. Если тесто не собирается в комок, добавляем ложку холодной воды.
  3. Яблоки чистим от кожуры, удаляем семена, разрезаем пополам, сверху наносим ножом неглубокую сеточку.
  4. Готовим заливку: яйца взбиваем с сахаром в пышную пену, добавляем сметану, взбиваем.
  5. Тесто раскатываем в пласт, переносим в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанный мукой или манкой, лишнее обрезаем. На тесто выкладываем половинки яблок, заливаем яично-сметанной массой.
  6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут или пока заливка не загустеет.

Яично-сметанный соус для пиццы

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • Лук
  • Яйцо
  • соль — 1 ч. л.
  • Сыр твердый
  • Зелень базилика (фиолетового)
  • сахар — 3 ст. л.
  • 100 г масла (растопить)
  • капуста цветная
  • Тесто на 3 пиццы:
  • Помидор
  • 900 г муки просеянной
  • Сметана
  • Или говяжье мясо отварное
  • Оливки без косточки
  • Томатная паста или кетчуп
  • 2 ст. л. сухих дрожжей
  • Кабачок
  • Начинка:
  • Колбаска (типа краковской, др)
  • 500 мл молока теплого

Способ приготовления:

  1. Замесить тесто. Оставить его подняться 1.5-2 часа. Потом разделить на нужное кол. Получается 3 стандартные пиццы. Но я делаю одну часть на форму для пиццы а с второй и третьей — большую пиццу на весь противень с духовки.
  2. Раскатать тесто (я делаю это руками), выстелить на форму.
  3. Смазать пастой или кетчупом. Не задевая края.
  4. Порезать колбаски на кусочки и на тесто.
  5. Кабачок для начинки порезать на кубики и поджарить на большом огне, так чтобы не превратились в кашу.
  6. Высыпать поверх колбасок.
  7. Порезать мелко базилик и посыпать.
  8. Делаем заливку. Взбить вилкой яйцо и около 150 г сметаны (это на 1 пиццу). Распределить по начинке. Ее не должно быть очень много.
  9. Порезать тонко помидор. Выложить. Так же и оливки. Это без сыра.
  10. Так же и с пиццей на противне.
  11. Дать постоять около 10 минут и выпекать в духовке при 200 до готовности. Приятного аппетита!!!
  12. Второй вариант с капустой. Тесто можно раскатывать на бумаге для выпечки и с бумагой класть в форму.
  13. Этот вариант с мясом отварным и с бланшированной цветной капустой.
  14. Тесто смазываем соусом сацебели.
  15. Далее бланшированная (буквально 3 минуты) цветная капуста.
  16. Затем мясо, порезанное на кусочки
  17. Заливка такая же, как и в первом варианте. Полить
  18. Далее твердый сыр. Я не сильно правда его люблю в пицце, поетому — для меня по минимуму.
  19. Далее помидорки + оливки
  20. Вторая пицца на противень. Дать постоять около 10-15 минут.
  21. Выпекать при 200 до готовности.

Яично-сметанный соус

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • 5 столовых ложек сметаны
  • 2 яичных желтка
  • 1 чайная ложка горчицы французской
  • 0.5 чайной ложки куркумы для цвета
  • 1 щепотка соли
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Способ приготовления:

  1. Яичные желтки, сок лимона, соль, куркума (для цвета и легкого аромата, но не обязательно), а также французская горчица (при желании можно заменить любой другой).
  2. На самом деле на приготовление этого простого соуса у вас уйдет минут 15, причем 10 из которых варятся куриные яйца. После закипания варим их вкрутую минут 8-10, затем быстро остужаем в ледяной вое. Чистим и отделяем желтки от белков (последние нам для соуса не понадобятся — можете их просто съесть или использовать в других блюдах).
  3. Измельчаем желтки на самой мелкой терке или просто вилкой, кладем в миску. Добавляем щепотку соли и куркуму.
  4. Затем кладем сметану. Взбиваем все миксером или погружным блендером до однородности — секунд 10. Затем добавляем горчицу и сок лимона.
  5. Еще раз все взбиваем (можно даже перемешать вилкой) и яично-сметанный соус готов.
  6. Сразу после приготовления он получается не осень густой, но, когда постоит часок в холодильнике, хорошо загустеет.
  7. Пробуйте и вы изменять вкус привычных продуктов и блюд с помощью всевозможных соусов.

Яично-сметанный соус рецепт

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.;
  • черемша маринованная — 5 стеблей/стрелок (по желанию);
  • майонез — 1 ст. л. (можно заменить сметаной);
  • сметана — 3 ст. л.;
  • петрушка свежая (или друга зелень) — 3 веточки;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • перец душистый.

Способ приготовления:

  1. Яйца мелко порубить или натереть.
  2. Добавить мелко нарезанную маринованную черемшу.
  3. Затем добавить сметану, майонез, пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленную зелень петрушки.
  4. По желанию и по вкусу можно посыпать молотым душистым перцем, затем соус из сметаны и яиц тщательно перемешать.
  5. Сметанный соус, приготовленный по этому рецепту, получается интересным на вкус, он станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам.
  6. Да и ко многим мясным блюдам он тоже не будет лишним.

Соус сметанный с яйцами

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • сметана (200 гр.)
  • соль
  • яйца (2 шт.)
  • горчица (1 ч. л.)
  • сахар
  • майонез (1,5 ст. л.)

Способ приготовления:

  1. Готовится этот соус следующим образом.
  2.  Вначале нужно отварить яйца. Читайте ещё: чесночно-сметанный соус рецепт с фото.
  3. Затем два желтка растереть с горчицей и добавить сметану, сахар, соль и тщательно перемешать.
  4. Майонез смешать с измельченными белками.
  5. Соединить две полученные смеси и тщательно перемешать.
  6. Таким соусом можно заправлять яйца и зеленый салат.

Классический яично-сметанный соус

Яично-сметанный соус

Ингредиенты:

  • яйца 2 шт.
  • лук зелёный 50 г
  • сметана 1 стакан
  • сахар по вкусу
  • сок лимонный по вкусу
  • горчица по вкус

Способ приготовления:

  1. Сварить вкрутую яйца, охладить их, очистить и мелко нарезать.
  2. Затем из­мельчить зеленый лук и тщательно размешать его с вареными яйцами и смета­ной.
  3. После этого в соус добавить по вкусу соль, сахар и лимонный сок.
  4. Можно прибавить горчицу по вкусу.

Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *