Томатный соус рецепт в домашних условиях

томатный соус

Томатный соус – это густой соус для различных блюд, приготовленный из перетертых помидоров с добавлением различных трав и специй. Встретить рецепты томатного соуса можно в кухнях, наверное, всего мира. В качестве пищевой и вкусовой добавки он очень популярен. Томатный соус используют во всем мире.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых мясистых помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • Пучок базилика
  • 1 ст.ложка рафинированного оливкового масла
  • 1 ст.ложка оливкового масла extra virgin
  • 0,5 ст.ложки сахара
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком.
  2. Через 2 минуты кипяток слить, очистить помидоры от шкурки, вырезать плодоножку, разрезать на несколько частей. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сырного соуса.
  3. В толстостенной кастрюле разогреть оба вида оливкового масла, добавить крупно порубленный чеснок и слегка поджарить его.
  4. Добавить помидоры, перемешать, уменьшить огонь и тушить на небольшом огне, пока не испарится приблизительно половина жидкости.
  5. Добавляем порубленный базилик, сахар и соль, тушим 10 минут и измельчаем блендером до однородного состояния.
  6. Проверяем вкус и консистенцию — соус должен быть густоты сметаны.
  7. Если так оно и есть, то доводим его до кипения и разливаем горячим по стерилизованным банкам.
  8. Если соус жидковат — увариваем его еще, и только потом разливаем.
  9. Хорошо закрутите крышки и, когда остынет, соус можно сложить на место хранения.

Приятного аппетита!

Томатный соус

томатный соус

Ингредиенты:

  • Томаты: 20 г в сушеном виде,
  • Вода для сушеного помидора 100 миллилитров
  • Специи: душистый горошек, кориандр
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Зелень: базилик, кинза, зеленый лук
  • Соль: щепотка
  • Растительное масло: 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Сушеные помидоры необходимо залить на ночь водой.
  2. Поместите в блендер все ингредиенты, перемешайте до получения однородной массы.
  3. Чтобы зелень не превратилась в пыль, добавьте ее в конце и взбивайте недолго.
  4. Экспериментируйте с ингредиентами, найдите свой любимый вкус томатного соуса.

Приятного аппетита!

Томатный соус с морковью

томатный соус

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров,
  • 300 г моркови,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 стручок красного острого перца,
  • 50 мл оливкового масла,
  • зелень петрушки и кинзы,
  • сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
  2. Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
  3. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
  4. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
  5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
  6. Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
  7. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить.
  8. Положить в соус зелень.
  9. Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Приятного аппетита!

Томатный соус

томатный соус

Ингредиенты:

  • томаты,
  • оливковое масло,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец
  • сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

  1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
  2. Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
  3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
  4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
  5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
  6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
  7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
  8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
  10. Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
  11. Время варьируется, градусы тоже.
  12. Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
  13. Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
  14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
  15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
  17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
  18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
  19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
  20. Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
  21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
  22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
  23. Соус почти готов!
  24. Попробуйте его на вкус.
  25. Добавьте соль по вкусу.
  26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
  27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
  28. Закройте кастрюлю крышкой.
  29. Пока соус булькает — стерилизуем банки.
  30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
  31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
  32. Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
  33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
  34. Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
  35. Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
  36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
  37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Приятного аппетита!

Итальянский томатный соус

томатный соус

Ингредиенты:

  • 2 ст.л оливкового масла
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 гр фарша (говядина + свинина)
  • 100 мл сухого белого вина
  • 500 мл пассата
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук, чеснок и морковь мелко нарезать
  2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
  3. Выложить овощи и обжаривать на среднем огне около 5-ти минут, регулярно помешивая
  4. Добавить фарш.
  5. При помощи деревянной лопатки разделить фарш на маленькие кусочки.
  6. Обжарить до слегка коричневого цвета
  7. Влить вино и дать ему испариться (алкоголь испарится, зато останется потрясающий вкус)
  8. Посолить и поперчить по вкусу, залить пассатой
  9. Тушить соус на среднем огне около 30-ти минут, не забывая помешивать.
  10. Если соус становится слишком густым, разбавьте его кипяченой водой.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

томатный соус

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Яблоки – 5 шт мелких (или 2-3 шт. крупных)
  • Чеснок – 1 шт крупная (50 гр)
  • Острый перец – 1 шт. небольшая (как на фото слева)
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Яблоки и морковь чистим от кожуры
  2. Болгарский перец чистим от семян
  3. У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем
  4. Помидорки оставляем как есть, кожуру не снимае
  5. Чеснок чисти
  6. Все ингредиенты для томатного соуса пропускаем через мясорубку (или комбайн)
  7. Ставим получившуюся томатно-овощную массу на огонь (я использую большой алюминиевый таз) и варим.
  8. Доводим массу до кипения, а затем варим еще 20-25 мин, периодически помешивая.
  9. Ближе к концу солим
  10. Когда пройдет указанное время, вкусный томатный соус на зиму готов.
  11. Останется только разлить кипящую жидкость по стерильным банка
  12. И последнее, нужно выбрать укромный уголок.
  13. Поставить туда только что залитые и закрытые  банки дном верх.
  14. И обязательно укутать одеялом или пледом, чтобы банки остывали медленно и не лопнули
  15. Через 2-3 дня можете проверять банки.
  16. Они должны полностью остыть и их можно перевернуть крышкой вверх и поставить храниться куда пожелаете.
  17. Не обязательно в холодильник.
  18. Я храню просто при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Простой томатный соус на зиму

томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • 6 кг свежих помидоров;
  • 10-12 горошинок черного перца;
  • лавровый лист по вкусу;
  • 3 крупных луковицы;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка обычного уксуса;
  • 1 чайная ложка с горкой соли.

Способ приготовления:

  1. Помидоры помойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
  2. Томатное пюре вылейте в большую кастрюлю.
  3. Очистите лук, тоже нарежьте и перекрутите через мясорубку, отправьте в кастрюлю к томатам.
  4. Добавьте лавровый лист и перец горошком, можете добавить и другие специи по своему вкусу.
  5. Главное — не переборщить.
  6. Варите пюре 50-60 минут на небольшом огне.
  7. Затем протрите через сито, чтобы сделать консистенцию будущего соуса как можно более однородной.
  8. Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
  9. Варите на малом огне до загустения.
  10. Перед тем, как раскладывать в банки, добавьте уксус и тщательно перемешайте.
  11. Пока варилось томатное пюре, можно было бы обработать банки.
  12. Но не расстраивайтесь, если вы не сделали этого заранее.
  13. Чистые банки можно поставить на 4 минуты в СВЧ-печь с небольшим количеством воды или закипятить воду в мультиварке.
  14. Крышки просто уложить в ковшик, залить водой и довести до кипения.
  15. Горячий томатный соус разложите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом.
  16. Через сутки можете перенести в кладовку.

Приятного аппетита!

Домашний томатный соус с морковью и чесноком на зиму

томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • 6 кг спелых томатов;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • полстакана растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • полстакана уксуса;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, удалите стержень, нарежьте их кусочками и в сотейнике потушите до мягкости.
  2. Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
  3. Варите до загустения, тщательно помешивая.
  4. В конце варки добавьте соль, сахар, специи.
  5. Варите еще 5-7 минут, добавьте уксус, перемешайте.
  6. Очистите лук и морковь.
  7. Лук нарежьте тоненькими полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  8. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
  9. Добавьте в томатный соус.
  10. Очистите, измельчите чеснок, отправьте туда же.
  11. Перемешайте горячий соус с добавками.
  12. Вымойте банки, обдайте изнутри кипятком, заполните соусом, накройте (не закатывая) чистыми прокипяченными крышками.
  13. Поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
  14. Время стерилизации при еле заметном кипении воды — 45 минут для банок емкостью 0,5 литра.
  15. Спустя указанное время вытащите емкости с томатным соусом из кастрюли, закатайте, переверните, укутайте.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму без уксуса

как приготовить томатный соус

Ингредиенты:

  • 6 кг помидоров;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 1 стручок горького перца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка с горкой соли;
  • по желанию лавровый лист.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, нарежьте кусочками.
  2. Очистите от шелухи чеснок.
  3. Пропустите через мясорубку вместе с кусочками горького перца (семена можно не удалять, но тогда соус получится довольно жгучим).
  4. Добавьте лавровый лист, варите полчаса на малом огне, протрите через сито.
  5. Смешайте с солью и сахаром, варите на очень медленном огне до загустения.
  6. Разлейте в чистые банки, накройте прокипяченными крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
  7. Время обработки — 45 минут.
  8. После этого вытащите банки с острым томатным соусом, закатайте и остудите в перевернутом виде, укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Томатный соус домашний

соус томатный

Ингредиенты:

  • Красные помидоры-10 кг
  • Средняя головка чеснока
  • Сахар -700 грамм
  • Соль -100 грамм
  • Черный перец-20 гр
  • Уксус 6%- 300 мл
  • Душистый-10 гр
  • Гвоздика-10 гр

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить вкусный томатный соус, надо спелые чистые томаты тщательно намыть и вырезать плодоножку.
  2. Помидоры прокрутить в мясорубке, а чтобы удалить семена и кожицу протереть через частое сито.
  3. Томатное пюре выливают в кастрюлю, чтобы оно не подгорело помешивают и уваривают до половины первоначального объема
  4. Чеснок чистят от шкурки, ополаскивают и растирают с солью.
  5. В соус всыпают сахар, соль, чеснок, специи и варят десять минут.
  6. Потом добавляют уксус, хорошо перемешивают и выключают огонь.
  7. Банки и крышки стерилизуют не менее пяти минут.
  8. Кипящий томатный соус разлить в горячие баночки, укупорить и поставить на крышки.

Приятного аппетита!

Томатный соус со сладким перцем

острый томатный соус

Ингредиенты:

  • Спелые томаты-600 гр
  • Сладкий перец-600 гр
  • Морковь-200 грамм
  • Чеснок-5 зубков
  • Лук — 60 грамм
  • Сахар-50 грамм
  • Соль-20 грамм
  • Уксус 6%-60 мл
  • Масло 50 мл
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Красный или желтый сладкий перец с толстыми стенками моют, удаляют плодоножку и семенник.
  2. Плоды бланшируют в кипятке 5-7 минут, после чего немедленно охлаждают.
  3. Снять с перцев кожицу и пропустить их в мясорубке.
  4. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, пассировать на масле до мягкости.
  5. Тонко нашинковать и слегка зарумянить лук, чеснок растереть с солью.
  6. Пюре из помидоров приготовить по первому рецепту, добавить сладкий перец, морковь, лук и чеснок, сахар и соль, варить 10 минут.
  7. Потом положить специи по вкусу и проварить 5 минут, добавить столовый уксус.
  8. Когда закипит, можно раскладывать в стерилизованные баночки и сразу закрутить.
  9. Охлаждать томатный соус перевернув на крышку.

Приятного аппетита!

Острый томатный соус пикантный

томатный соус из помидор

Ингредиенты:

  • Красные помидоры 10 кг
  • Лук репчатый-500 гр
  • Чеснок-100 грамм
  • Сахар-750 грамм
  • Соль-150 грамм
  • Уксус 6%-400 мл
  • Горчица-50 гр
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Спелые помидоры опускают в кипящую воду на пару минут, после чего быстро охлаждают в холодной воде.
  2. При помощи острого ножом очищают томаты от кожицы и нарезают некрупными ломтиками.
  3. Лук очищают о верхней шкурки и шинкуют тонкими полукольцами, чеснок мелко режут.
  4. Смешивают томаты с луком и уваривают до половины объема, добавляют специи, соль, горчицу, сахар.
  5. Проваривают 10-12 минут, вливают уксус и дают закипеть.
  6. Кипящую томатную массу разливают в стерильные баночки и охлаждают на крышке.
  7. Получается острый и вкусный томатный соус, который согреет холодной зимой.

Приятного аппетита!

Томатный соус

томатный соус к спагетти

Ингредиенты : 

  • 1 кг спелых томатов,
  • щепотка итальянских травок,
  • базилик,
  • 50 мл оливкового  масла,
  • 1 сладкая луковица,
  • 2 ст.л. сахара,
  • соль и перец по вкусу,
  • несколько веточек тимьяна,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • перец чили,
  • сок лимона или уксус 6 %.

Способ приготовления:

  1. На помидорах делаем крестообразный надрез и отправляем в кипяток на 2-3 минуты.
  2. Затем даем немного остыть и снимаем шкурочку.
  3. Мякоть томатов мелко нарезать.
  4. Лук и чеснок очистить, измельчить.
  5. Базилик вымыть, обсушить и нарезать.
  6. Добавить помидоры, лук, чеснок, базилик, сахар, соль, травки, перец чили ( по желанию), оливковое масло и измельчить все в блендере.
  7. Отправляем все в большую кастрюлю.
  8. Варим соус 30 минут на слабом огне.
  9. Затем соус перетираем через сито.
  10. Снова отправляем соус на слабый огонь и даем прокипеть еще 15-20 минут под закрытой крышкой.
  11. Если вы хотите закрыть такой соус на зиму, готовим банки.
  12. Стерилизуем их в одной общей кастрюле.
  13. Просто и быстро.
  14. Выкладываем их на чистое полотенце.
  15. В каждую банку наливаем по 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.
  16. Наполняем банки горячим соусом и закрываем крышками.
  17. Переворачиваем и даем остыть.
  18. Томатный соус на зиму готов!
  19. В процессе приготовления соуса вы сами можете корректировать специи и время приготовления.
  20. Соус должен быть однородным, густым и ароматным.
  21. Ведь мы готовим по итальянским мотивам!
  22. Приготовив хотя бы один раз в жизни такой соус — вы больше никогда не купите в магазине баночку готового!
  23. Тонкий аромат итальянских травок, насыщенный томатный вкус, легкая остринка перца чили — идеальное сочетание в соусе.
  24. Ваши блюда будут безупречно вкусными!
  25. Домашний томатный соус на зиму готов!

Приятного аппетита!

Томатный соус с пряностями 

сливочно томатный соус

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 100 г. красного сладкого перца,
  • 2 стручка красного горького перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 5 зубчиковчеснока
  • 100 мл. растительного масла,
  • 50 мл. столового уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 10 г. сушеной зелениэстрагона
  • 10 г. сушеной зеленилюбистока
  • 10 г. сушеной зелени базилика,
  • 20 г. соли,
  • 30 г. сахара.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
  2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
  3. Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
  4. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Всыпать соль,сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а затем снять с плиты.
  6. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
  7. После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с чесноком 

томатный соус на зиму простой рецепт

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 400 г. репчатого лука,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 150 мл. растительного масла,
  • 3 лавровых листа,
  • 30 г. сахара,
  • 30 г. соли,
  • 3 г. красного молотого перца
  • 3 г. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Заранее вымытые и очищенные от плодоножек помидоры выдержать в кипятке в течение 15 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
  2. В разогретом растительном масле спассеровать до золотистого цвета нашинкованный лук, а затем добавить чеснок, растертый в ступке с солью.
  3. Все кипятить на слабом огне в течение 10—15 минут, потом положить помидоры, всыпать сахар, молотый лавровый лист, красный и черный перец.
  4. Полученную массу тщательно перемешать и потомить еще 30—40 минут, после чего снять с плиты.
  5. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

томатный соус на зиму простой рецепт

Ингредиенты:

  • 3 кг. помидоров,
  • 70 мл. столового уксуса,
  • 20 г. корня сельдерея,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 100 г. сахара,
  • 10 г. соли,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • молотая гвоздика и корица – по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, пробланшировать или обдать кипятком, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, выложить в чистую емкость и варить на слабом огне до размягчения и некоторого выпаривания жидкости.
  2. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре, после чего соединить с сахаром, солью, измельченными корнями петрушки и сельдерея, толченым чесноком, уксусом, молотой гвоздикой и корицей.
  3. Все тщательно перемешать и варить на небольшомогне до уменьшения в объеме вдвое.
  4. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

 Томатный соус с горчицей 

итальянский томатный соус

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 20 г. соли,
  • 20 г. сахара,
  • 70 мл. столового уксуса,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • 1 г. душистого молотого перца
  • 1 г. молотой гвоздики,
  • 1 г. колотой корицы
  • 3 г. горчичного порошка

Приготовление:

  1. Созревшие помидоры рассортировать, очистить от плодоножек и бланшировать в течение 2–3 минут.
  2. Затем снять кожицу, крупно нарезать и выложить в эмалированную посуду.
  3. Добавить нарубленный лук, все перемешать и прогревать на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
  4. Ввести смесь, полученную из растертых в ступке чеснока, гвоздики, корицы, горчичного порошка, соли, сахара, черного и душистого перца.
  5. Полученную массу проварить еще 10—15 минут, после чего снять с плиты.
  6. Готовый соус горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с баклажанами 

сметанно томатный соус

Ингредиенты:

  • 1 кг.помидоров,
  • 600 г.баклажанов,
  • 500 г.сладкого перца,
  • 200 г. стручковой фасоли,
  • 50 г. зелени укропа,
  • 50 г зелени петрушки,
  • соль – повкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, залить подсоленной водой и оставить на 30 минут.
  2. Сладкий перец и стручки фасоли бланшировать в течение 2–3 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать остыть и нарубить.
  3. Помидоры перебрать, опустить в кипяток на 5–7 минут, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, переложить в эмалированную емкость и потомить на небольшом огне 7–10 минут до размягчения.
  4. Полученную массу протереть сквозь сито.
  5. Томатное пюре довести до кипения, всыпать 20 г. соли, добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, стручковую фасоль, сладкий перец и нашинкованную зелень укропа и петрушки.
  6. Все тщательно перемешать и варить на небольшом огне 30 минут.
  7. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с сладким перцем 

сметанно томатный соус

Ингредиенты:

  • 3 кг. помидоров,
  • 1 кг. баклажанов,
  • 500 г. сладкого перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 500 г. моркови,
  • 100 г. зелени петрушки,
  • 50 г. зелени укропа,
  • 150 г. пшеничной муки,
  • 70 мл. растительного масла,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 1 г. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком и быстро опустить в холодную воду.
  2. Затем плоды очистить от кожицы, нарезать, выложить в эмалированную посуду и варить в течение 20—30 минут до размягчения.
  3. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре.
  4. Томатную пасту поместить на слабый огонь и кипятить до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Добавить нарезанные небольшими тонкими пластинками, запанированные в муке и обжаренные в растительном масле баклажаны, измельченный сладкий перец, нашинкованный лук, натертую на крупной терке морковь, всыпать нарубленную зелень петрушки и укропа, душистый и черный перец.
  6. Все тщательно перемешать и потомить в течение 50—60 минут.
  7. Готовый соус горячим переложить в предварительно простерилизованные банки, пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
  8. После чего закатать и выдержать при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус-паста

сметанно томатный соус

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатной пасты
  • 1 кг. моркови,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 300 мл. 6%-ного уксуса,
  • 200 г. сахара,
  • 100 г. соли,
  • 250 мл. растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 2 г. молотой корицы,
  • 2 г. молотой гвоздики,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • 1 г. молотого душистого перца.

Приготовление:

  1. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
  2. Растительное масло разогреть в сковороде, после чего положить в не нашинкованный полукольцами лук и спассеровать до золотистого цвета.
  3. Затем добавить морковь и растолченный чеснок.
  4. Все хорошо перемешать и потомить на слабом огне в течение 7–10 минут.
  5. Снять с плиты, дать немного остыть, растереть с помощью блендера в однородную кашицу, ввести томатную пасту, всыпать сахар, корицу, гвоздику, соль, черный и душистый перец, влить уксус.
  6. Еще раз тщательно все перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
  7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с зёрнами горчицы

томатный соус в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 200 г. репчатого лука,
  • 15 г. соли,
  • 30 г. сахара,
  • 5 г. зерен горчицы,
  • 3 горошины черного перца,
  • 3 звездочки гвоздики,
  • 3 горошины душистого перца,
  • 2 г. красного молотого перца.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, не крупно нарезать, переложить в эмалированную посуду и потомить на слабом огне до размягчения.
  2. Томатную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера в пюре.
  3. Добавить соль, сахар, черный, красный и душистый перец, гвоздику и семена горчицы.
  4. Все тщательно перемешать и прокипятить на небольшом огне до уменьшения первоначального объема на треть, после чего растереть с помощью блендера, еще раз довести до кипения и снять с плиты.
  5. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Соус томатный с луком и сладким перцем 

томатный соус к макаронам

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 2 кг. сладкого перца,
  • 1 кг. репчатого лука,
  • 20 г. соли,
  • 50 г. сахара,
  • 2 г. черного молотого перца,
  • 2 г. молотой корицы,
  • 2 г. молотой гвоздики.

Приготовление:

  1. Хорошо созревшие мясистые помидоры вымыть, бланшировать или обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками.
  2. Лук очистить и нашинковать.
  3. У стручков сладкого перца удалить семена, перегородки и плодоножки и нарубить.
  4. Подготовленные овощи соединить, выложить в эмалированную емкость и варить на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
  5. Растереть все с помощью блендера до образования однородного пюре, всыпать соль, сахар, корицу, черный перец и гвоздику.
  6. Полученную массу тщательно перемешать и прокипятить в течение 2–3 минут.
  7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с сладким луком и кабачком 

томатный соус к макаронам

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 2 кг.кабачков молочной спелости,
  • 1 кг. моркови,
  • 1 кг. репчатого лука,
  • 200 мл. растительного масла,
  • 20 г. соли,
  • 2 г. черного молотого перца,
  • 2 г. молотой гвоздики,
  • 50 мл. яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Вымытые и очищенные помидоры, кабачки, лук и морковь по отдельности растереть с помощью блендера в однородное пюре.
  2. Все соединить, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, черный перец и гвоздику.
  3. Все тщательно перемешать и варить, не допуская подгорания, на слабом огне до уменьшения объема вдвое, после чего снять с плиты.
  4. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус

томатный соус к мясу

Ингредиенты:

  • помидоры спелые мясистые – 3 кг
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1,5 ст. ложки
  • чеснок – 3-4 зубчика (больших)
  • тимьян – 1 ч. ложка
  • орегано – 1 ч. ложка
  • базилик – 1 ч. ложка
  • перец цветной горошком – 1 ч ложка с горкой
  • перец душистый горошком – 6-8 шт.
  • перец кайенский – 1/3 ч. ложки
  • масло оливковое – 3 ст. ложки + 2 ч ложки (по ½ ч. ложки сверху под крышку)

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры, обрежьте утолщенную часть возле плодоножки.
  2. Порежьте помидоры на четвертинки, измельчите в блендере.
  3. Отдельно измельчите утолщенные части на высоких оборотах.
  4. Смешайте обе томатные массы.
  5. Залейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и варите под крышкой, помешивая, около 1 часа.
  6. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, рубленую зелень, толченый в ступке перец горошком (2 вида), кайенский перец и варите еще 30 минут.
  7. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и варите 1,5 на слабом огне, периодически помешивая.
  8. Длительная варка нужна для получения глубокого вкуса и аромата, а также для уменьшения в объеме с достижением определенной густоты.
  9. Снимите кастрюлю с огня и пройдитесь по нему блендером для получения однородной консистенции.
  10. Готовый томатный соус разложите в чистые сухие банки, влейте в каждую ½ ч. ложки оливкового масла сверху и закрутите винтовыми крышками или закатайте.
  11. В таком виде банки с соусом можно хранить в прохладном месте.
  12. Для хранения в комнатных условиях банки следует пастеризовать 15 минут.

Приятного аппетита!

Томатный соус для спагетти

томатный соус к мясу

Ингредиенты:

  • фарш говяжий 500 гр;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • томаты, консервированные в собственном соку 1 банка;
  • соль, перец, базилик сушеный молотый;
  • масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

  1. Луковицу мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до полупрозрачного состояния
  2. Добавить к луку фарш, хорошо перемешать и жарить, разбивая лопаткой крупные комочки, 10-15 минут.
  3. Консервированные помидоры (у меня были без кожицы) хорошо размять в банке вилкой
  4. Чеснок мелко порубить
  5. Добавить томаты к фаршу с луком, добавить чеснок, соль, перец и молотый базилик, хорошо перемешать и тушить под крышкой на медленном огне ещё 10 минут
  6. Спагетти отварить, слить воду и разложить по тарелкам
  7. Положить в центр спагетти готовый томатно-мясной соус и немедленно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Томатный соус

томатный соус для макарон

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ст. л. рафинированного оливкового масла;
  • 2 головки репчатого лука;
  • щепотка универсальной приправы для мясных блюд;
  • 3 шт. перца-горошка;
  • 2 шт. лавровых листиков;
  • 3 шт. зубчиков чеснока;
  • по вкусу соль.

Способ приготовления:

  1. Очищаем головки репчатого лука от шелухи и мелко рубим ножом.
  2. В сковороде прогреем рафинированное оливковое масло.
  3. Выложим в нее лук.
  4. Добавим сразу лавровые листики и перец-горошек.
  5. Вводим по вкусу приправы и пряности.
  6. Все перемешиваем и пассеруем лук до полной готовности.
  7. Когда лук станет мягким, добавляем томатную пасту.
  8. Тщательно все перемешаем и будем тушить на минимальном огне.
  9. Чесночные зубчики очищаем и рубим ножом.
  10. Выкладываем чесночные зубчики в соус.
  11. Еще раз перемешиваем.
  12. Через пару минут отставляем соус с плиты.
  13. Соус для спагетти из томатной пасты нужно настоять в закрытой посуде 5-10 минут, а затем подать к столу с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса на зиму

томатный соус для макарон

Ингредиенты:

  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг лука репчатого;
  • 0,5 кг перца сладкого;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 4 ст. ложки томатного соуса.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи: вымойте все, кроме лука.
  2. Очистите морковь от кожицы, стручки сладкого перца от семян, удалите плодоножки.
  3. С репчатого лука снимите шелуху.
  4. Нарежьте перец средними кусочками, лук – четвертинками колец, морковь натрите на терку для корейской моркови.
  5. Помидоры нарежьте дольками и прокрутите через мясорубку.
  6. Перелейте получившуюся массу в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и томатный соус.
  7. Положите в помидорный соус измельченные овощи, тщательно перемешайте.
  8. Поставьте на средний огонь, прикройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения.
  9. Уменьшите пламя и варите, не забывая помешивать, 40 минут
  10. Пока лечо варится, подготовьте банки: вымойте их с содой и простерилизуйте (паром или в духовке).
  11. Разложите горячее болгарское лечо по теплым банкам.
  12. Перед тем, как закрывать банки, ошпарьте крышки кипятком, и сразу же закатайте.
  13. Дайте остыть в перевернутом виде под теплым пледом, сложенным в несколько раз или толстым махровым полотенцем.
  14. Я обычно оставляю консервированные салаты в таком положении на ночь.
  15. Несмотря на то, что лечо на зиму не стерилизуется и готовится без добавления уксуса, хранить его можно при комнатной температуре до 23 градусов.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса

томатный соус для макарон

Ингредиенты:

  • полстакана растительного масла
  • 1,2 кг спелых мясистых помидоров
  • 250 гр сладких яблок
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 250 гр сочной ярко-оранжевой моркови
  • 2 горьких стручка перца
  • 0,25 стакана соли
  • 250 гр сладкого красного перца

Приготовление:

  1. Помидоры тщательно вымыть и очистить от кожуры.
  2. Для этого на верхушке каждого помидора сделать аккуратный крестообразный надрез.
  3. Затем помидоры ошпарить крутым кипятком и обдать холодной водой.
  4. После такой процедуры кожицу с помидоров удалить легко.
  5. Очистив помидоры от кожицы, разрезать их на 4 части.
  6. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевинку.
  7. Яблоки порезать на 4 части.
  8. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  9. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки и порезать на несколько частей.
  10. Помидоры, яблоки, болгарский перец и морковь пропустить через мясорубку, выбрав средний нож.
  11. Овощную массу сложить в сотейник или большой эмалированный таз (кастрюлю), на медленном огне довести до кипения.
  12. Овощную массу кипятить в течение часа, регулярно ее перемешивая.
  13. Через час готовки соуса, в овощную массу влить растительное масло, состав перемешать и готовить еще 1 час.
  14. Пока кипятится соус, чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
  15. Острый перец помыть, очистить от семян и очень мелко нарезать.
  16. Чеснок и острый перец через 2 часа готовки соуса добавить к общей овощной массе вместе с солью.
  17. Соус перемешать и готовить еще полчаса.
  18. Готовый соус снять с огня, горячим разлить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками, дать остыть и убрать на хранение в холодное место (погреб, холодильник, холодный подвал).

Приятного аппетита!

Острый томатный соус

томатный соус на зиму без уксуса

Ингредиенты:

  • Томаты – 5 кг;
  • Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
  • Чеснок – 200 г;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль — 10-15 ч. л.;
  • Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для начала подготовьте  все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить  однородную массу.
  2. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и вы с легкостью сможете   разлить его по удобным для вас емкостям.
  3. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
  4. Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон  огонек будет целебным  и общеукрепляющим средством для всей семьи.

Приятного аппетита!

Томатный соус из помидор

томатный соус к пасте

Ингредиенты:

  • томаты 6 кг.
  • лук 0.6 кг.
  • сахар 2 ст.л.
  • лист лавровый 3 шт.
  • соль поваренная 1,5 ч.л.
  • гвоздика 3 шт.
  • уксус столовый 9% 1 ст.л.
  • перец душистый 8 шт.

Способ приготовления:

  1. Как вы можете наблюдать, в наш список ингредиентов входят лишь натуральные продукты.
  2. Часть компонентов придется приобрести в супермаркетах, а овощи возьмем из собственного огорода или дачи.
  3. Наверняка, помидоры и лук выращивает каждая хозяйка, ведь для данных растений не нужно слишком много ухода.
  4. Те, кто готовил томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно предварительно протушить.
  5. Для соуса данная процедура не нужна, томаты мы пропустим сквозь мясорубку.
  6. Если на овощах наблюдаются порченые места, то обязательно их убираем.
  7. Репчатый лук также мельчим с помощью мясорубки.
  8. Помещаем томатную пасту в кастрюлю.
  9. Выбирайте посуду большего размера, так как количество помидоров у нас немаленькое.
  10. Добавляем к общей массе лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
  11. Рекомендуется именно на этом этапе добавлять все пряности, чтобы при тушении они отдали все свои ароматы
  12. Делаем небольшой огонь и варим томатную массу около 60-и минут, время от времени перемешиваем, чтобы та не подгорела
  13. Этого времени будет достаточно для полного размягчения овощей.
  14. Далее будем пропускать их через сито
  15. Старайтесь выполнять это качественно, чтобы жмыха практически не оставалось.
  16. Лично у меня получилось чуть более пол килограмма.
  17. Лавровый лист и перец попали также сюда, поскольку в соусе они уже не потребуются — все свои запахи они отдали при тушении.
  18. Уже имеем жидкую массу, которая слегка напоминает соус, но ещё далека от этого.
  19. Массу следует выпарить, чтобы она не была похожей на сок.
  20. Он должен быть более густоватым.
  21. Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2-х часов.
  22. Засыпаем через некоторое время сахарный песок.
  23. Также посолите блюдо, чтобы вкус стал сбалансированным
  24. Дожидаемся, когда масса загустеет, после добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
  25. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
  26. Замените его более слабым аналогом, но добавьте большее количество.
  27. После можно снять пробу и посолить, или посахарить на свой вкус.
  28. Пришло время разливать горячий соус по банкам.
  29. Их заранее следует простерилизовать любым удобным способом.
  30. В последнее время я использую для этих целей микроволновку.
  31. Сперва каждую промываю с содой, после наливаю воду и отправляю в микроволновку на 5 минут, мощность ставлю максимальну
  32. Переходим к процессу закатки банок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сливочно- чесночного соуса.
  33. После переворачиваем каждую дном кверху и укрываем.
  34. Как только соус остынет, его нужно поместить в темное прохладное место – подвал.
  35. Из нашего количества помидоров получилось около 4-х литров.
  36. Если его варить дольше, то выйдет в районе 3-х литров.
  37. Обязательно попробуйте сделать вкусный натуральный соус по моему рецепту.
  38. Особых умений блюдо не требует, зато вся семья будет благодарить вас целую зиму.

Приятного аппетита!

Томатный соус с чили

томатный соус рецепт

Ингредиенты:

  • помидор 5 шт.
  • масло оливковое 3 ст.л.
  • перец чили 1 шт.
  • перец болгарский 2 шт.
  • орегано и базилик на свой вкус.
  • чеснок пару зубков.
  • сельдерей 1 стебель.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

  1. Моем перец чили и сельдерей.
  2. Чистим и режем на мелкие кусочки.
  3. Чеснок очищаем и делим на крупные части
  4. Смазываем сковороду оливковым маслом и обжариваем овощи некоторое время для смягчения
  5. Моем томаты и болгарский перец
  6. Помидоры можно оставить со шкуркой, с перца необходимо удалить семена.
  7. Нарезаем всё на большие кубики
  8. Кладем перец на сковороду и жарим массу ещё 5 минут
  9. Добавляем помидоры и закрываем сковороду.
  10. Солим блюдо и добавляем приправы
  11. Делаем минимальный огонь и тушим массу.
  12. В готовом виде соуса будет намного меньше.
  13. Если он получился очень густым, его можно разбавить водой.


Приятного аппетита!


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *