Соус для спагетти рецепт вкусного соуса к спагетти

Соус для спагетти – спагетти без соуса блюдо пресное, с плоским вкусом. Мы же предлагаем сделать его уникальным и самым любимым блюдом всей семьи Мы предлагаем вам на выбор несколько основных, самых вкусных, самых популярных и часто используемых хозяйками соусов.

Ингредиенты:

• 250 г панчетты (бекона);
• 2 яйца и 2 желтка;
• оливковое масло;
• чашка тертого Пармезана;
• специи,
• соль и свежемолотый перец;
• итальянская паста.

Способ приготовления:

1. В отдельной кастрюле отваривается паста в подсоленной воде из расчета 100 г пасты на 1 литр воды. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления брусничного  соуса.
2. Время варки — не более 10 минут — паста не должна быть разваренной, лучше, если она останется слегка сыроватой.
3. Пока варится паста, необходимо приготовить соус.
4. Для этого в разогретое оливковое масло следует отправить измельченный тонкими ломтиками бекон или панчетту и хорошенечко поджарить (чтобы выделился лишний жир).
5. Далее следует взбить яйца, добавив в них часть сыра и перец.
6. Готовую панчетту нужно выложить в отдельную кастрюлю и влить в нее 100 мл отвара из пасты.
7. Готовую пасту следует выложить к панчетте и высыпать туда же оставшийся сыр.
8. Хорошо все перемешать.
9. В завершение в пасту вылить яично-сырную смесь и быстро перемешать блюдо.
10. По желанию блюдо можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Нежный соус Карбонара с ветчиной  для спагетти

Ингредиенты:

• Ветчина – 300 г
• Яйца – 4 штуки
• Сливки – 200 мл
• Сыр (твердый) – 80 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу
• Черный перец, молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. На сковороду выливается оливковое масло и как следует разогревается.
2. В это время можно подготовить чеснок, который рекомендуется нарубить очень мелко или продавить через чесночницу.
3. Когда масло хорошо прогреется, в него необходимо забросить чеснок и обжаривать примерно 1–2 минуты.
4. Заранее требуется подготовить ветчину.
5. Она нарезается ломтиками небольшого размера, но не слишком мелко, а так, чтобы кусочки были достаточно ощутимы.
6. В чесночной заправке мясо обжаривается в течение 5–7 минут, до появления характерной тонкой корочки.
7. Перед дальнейшим приготовлением требуется отделить белки от желтков – в рецепте потребуются только желтки.
8. Их необходимо вылить в отдельную стеклянную емкость и тщательно взбить до достижения однородности.
9. К взбитым желткам добавляются сливки, после чего смесь вновь перемешивается, переливается в удобный сотейник и отправляется на плиту, где томится для закипания.
10. Важно не дать соусу закипеть, но когда он будет подходить к этому моменту, добавить в него обжаренную в чесноке ветчину.
11. В течение 2–3 минут сливочный соус дойдет до необходимой кондиции и загустеет.
12. В конце приготовления, за минуту до выключения плиты, к приготовленной смеси добавляется натертый сыр.
13. При этом необходимо тщательно размешивать подливу, не останавливаясь, чтобы сыр равномерно расплавился во всем объеме соуса.
14. Затем добавляются соль, перец, и сотейник снимается с огня.
15. Через пару минут можно есть!

Приятного аппетита!

Соус Болоньезе 

Ингредиенты:

• 2 зубца чеснока;
• 1 ст. л. масла оливкового;
• 25 гр. масла сливочного;
• По 1 шт. лука и морковки;
• 2 сельдерея;
• По 250 гр. свинины и говядины;
• 1 л. сока томатного;
• Немного мускатного ореха и сухих трав;
• Соль и перец черный молотый по вкусу;
• 600 гр. макарон.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук, сельдерей и чеснок мелко порезать.
2. Сливочное и оливковое масло прогреть на сковороде и положить в нее овощи.
3. Прожариваем до появления прозрачности, но не делать их золотистого цвета.
4. Затем добавляем фарш и разминаем его, чтобы не стал комком.
5. Жарить до испарения жидкости.
6. Для равномерной обжарки, овощи постоянно помешивать.
7. Вливаем молоко и даем ему покипеть минуты две, уменьшить огонь и выпарить молоко.
8. Потом добавляем вино и кипятим его немного, чтобы выпарился алкоголь.
9. Мясо продолжать помешивать.
10. Добавляем томатный сок, прожариваем и добавляем специи по вкусу.
11. Соус накрыть крышкой и варить на небольшом огне 2 часа.
12. Соус должен быть густым.
13. К отваренным макаронам добавляем соус болоньезе (часть) и немного отвара.
14. Перемешать положить на тарелки и сверху добавить остальной соус и посыпать тертым сыром.
15. Паста под соусом болоньезе готова

Приятного аппетита!

Соус Карбонара для спагетти

Ингредиенты:

• макаронные изделия  (спагетти)  250 гр
• яйца  6шт
• панчетта (свиная грудинка)  150гр
• оливковое масло  30 мл
• тёртый Пармезан 2-4 ст.л.
• чеснок  1 зубок
• соль
• чёрный молотый перец

Способ приготовления:

1. Нарежьтегрудинку небольшими кубиками.
2. Разогрейте в сковороде оливковое маслои обжарьте в нём чеснок.
3. Выбросьте чеснок, он ароматизировал масло и больше не нужен.
4. Обжарьте кубики грудинки.
5. В кипящую воду (2,5-3 литра) добавьте 2 ч.л. солии 1 ст.л. растительного масла.
6. Положите спагетти в кастрюлю и мешайте, чтобы они не прилипли ко дну
7. Взбейте яйцас солью и перцем до однородности.
8. Если захотите украсить готовое блюдо целым яичным желтком, то перед взбиванием отделите два желтка (по одному на порцию) от белков и отложите в отдельную миску.
9. Взбивайте 4 целых яйца и два белка.
10. Натрите сырна тёрке.
11. Удобно использовать готовый тёртый сыр — это экономит время.
12. Добавьте сыр к яйцам, перемешайте.
13. Держите миску с яйцами над кастрюлей с кипящими спагетти и продолжайте взбивать, чтобы соус немного прогрелся.
14. Когда спагетти сварятся, откиньте их на дуршлаг и сразу же переложите в миску со взбитыми яйцами, перемешайте, чтобы спагетти покрылись яичным соусом.
15. Поскольку спагетти горячие, сыр, содержащийся в соусе, начнёт плавится и соус загустеет у вас на глазах.
16. Разложите спагетти в порционные тарелки, положите сверху кубики обжаренной грудинки, полейте вытопившимся из грудинки жиром, посыпьте тёртым сыром —готово!

Приятного аппетита!

Соус Карбонара с сливками для спагетти

Ингредиенты:

• Бекон -200 грамм
• Спагетти -250 грамм
• Желток -1 штука
• Сыр -2 столовые ложки
• Морская соль -2 чайные ложки
• Оливковое масло -1 столовая ложка
• Чеснок -1 зубчик
• Сливки 33% -3 столовые ложки
• Перец -по вкусу

Способ приготовления:

1. Важно, говорит итальянский шеф-повар, иметь некоторую сноровку, и не растеряться на кухне – бекон должен приготовиться одновременно с пастой.
2. Кастрюлю с водой ставьте на огонь, ждите, пока она не закипит.
3. Сразу же подготовьте соус.
4. Густые сливки от 33% добавьте в миску для смешивания.
5. Сразу же надо добавить  желток от куриного яйца, предварительно отделив белок.
6. Это обязательно, потому что именно желток придает нежную консистенцию соусу, белок схватится и соус получится комковатый.
7. Добавьте к желтку буквально две капли оливкового масла для аромата.
8. Натрите в миску немного сыра каждого вида – итальянцы добавляют Пекориноромано и Пармезан.
9. У нас в продаже, к сожалению, ни одного, ни второго вида сыра нет, поэтому я скромно добавляю по вкусу российский сыр.
10. Сыра идет совсем немного – на одну порцию спагетти в среднем выйдет не более чайной ложки одного и второго сыра.
11. Соус перчим слегка, но не солим
12. Теперь нарезаем бекон, шкурку предварительно убираем.
13. Я нарезаю небольшими кубиками.
14. Оливковое масло экстра вирджин разогреваем на сковородке.
15. Не лейте много, буквально столовую ложку, бекон содержит в себе достаточно жира, и подгорать ничего не будет.
16. После чего очищаем зубчик чеснока, давим его плоской стороной ножа и опускаем в масло.
17. Я часто вижу рецепты, где чеснок мелко рубится и отправляется обжариваться.
18. Но проблема в том, что он очень сильно меняет аромат, если его перегреть, поэтому важно его оттуда убрать вовремя, а если он не порезан мелко, сделать это гораздо проще.
19. После чего надо отправить туда бекон. Обжариваем на среднем огне.
20. Если огонь сделать больше, масло начинает неприятно пахнуть, поэтому следите за уровнем пламени.
21. Дальше итальянский шеф-повар советует солить кипящую воду только крупной морской солью, и добавить пару капель масла в воду для того, чтобы спагетти не слиплись ни в коем случае.
22. Варим по инструкции – у меня ровно 10 минут до состояния альденте.
23. Бекон уже почти готов, и нужно к нему добавить несколько ложек жидкости, в которой варятся макароны.
24. Это, кстати, одна из таких итальянских хитростей приготовления соуса – любые макаронные изделия выделяют в воду немного крахмала, и на сковородке эта жидкость моментально загустеет.
25. После чего надо будет готовые спагетти выловить щипцами и тоже выложить на сковородку, довести до готовности за пару минут.
26. Остается выключить огонь под сковородкой, добавить туда соус и все перемешать.
27. Выкладываем пасту карбонара, рецепт которой мы сегодня подглядели у итальянского шеф-повара на разогретые тарелки, присыпанные сыром, сверху тоже чуть посыпаем сыром и сразу же подаем!

Приятного аппетита!

Соус Болоньезе для спагетти

Ингредиенты:

• фарш из телятины — 300 грамм
• помидоры — 700 грамм
• лук — 1 небольшо
• морковь — 1 средняя
• масло сливочное — 10 грамм
• масло оливковое — 10 мл
• соль мелка
• свежесмолотый пере
• красное сухое вино — 20 м
• сахар — 2 ч. ложки
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Лук и морковь почистила и помыла.
2. Лук нарезала маленькими квадратиками, а морковь крупно натерла.
3. С помидор нужно снять шкурку.
4. Это будет легко сделать, если залить их кипятком на несколько минут, а потом опустить в холодную воду.
5. Поэтому помидоры положила в миску, залила кипящей водой.
6. Подождала минуты 3.
7. Видно как на шкурке появляются трещинки, особенно, если шкурка тонкая.
8. Опустила в очень холодную воду.
9. И по одному перечистила.
10. Нарезала крупно, в сковороде растопила сливочное масло, добавила оливковое.
11. Положила лук и на очень маленьком огне потушила.
12. Лук не должен менять цвет, то есть поджариваться.
13. Он должен стать почти прозрачным.
14. Добавила натертую морковь и снова потушила, пока морковь не стала мягкой.
15. Можно прибавить огонь, чтобы соус закипел.
16. Как только закипит, делаем огонь снова очень маленьким.
17. Добавила лавровый лист, перец и соль и тушила соус до готовности.
18. Готовность определяется консистенцией соуса.
19. Если хотите, чтобы соус был более жидким, значит тушить его минут 20.
20. Такой соус подойдет к любым макаронам.
21. Для лазаньи же лучше когда соус достаточно густой, поэтому тушить его придется подольше, минут 30-45.
22. В самом конце попробуйте соус на соль и перец, а также помидорную кислоту.
23. Если он получился кислым, положите сахар.
24. Накройте сковороду тканью (кухонным полотенцем) и дайте соусу остыть.
25. Использовать болоньезе нужно в последующие 36 часов — именно столько его можно хранить в холодильнике.
26. Либо, как я уже писала выше, часть соуса заморозьте, а часть используйте свежеприготовленной.
27. Как и любой другой, соус болоньезе готовят по-разному.
28. В него можно добавить: чеснок после того, как протушится лук, стеблевой сельдерей (2-3 стебля), нарезанный небольшими кубиками, в готовый соус — мелко порубленный базилик.
29. Если готовите соус зимой и помидоры не слишком ароматные, добавьте хорошего томатного соуса или замените свежие помидоры банкой протертых и банкой томатов в собственном соку.

Приятного аппетита!

Соус для спагетти

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 40-50 гр. (2 ст. ложки с маленькой горкой);
• Масло сливочное (размягченное) – 50 гр. (2 ст. ложки);
• Молоко – 500 мл. (2 граненных стакана, наполненных доверху);
• Соль – по вкусу;
• Перец белый (свежемолотый) – по вкусу;
• Мускатный орех (молотый) – щепотка (по желанию)
• Паприка (молотый сладкий перец) – щепотка (по желанию).

Способ приготовления:

1. Начнем приготовление соуса с растапливания сливочного масла.
2. Для этого нам понадобится посуда с одной ручкой (типа ковша), с толстым дном и желательно с антипригарным покрытием.
3. Растапливаем масло на очень маленьком огне.
4. Масло должно таять, но не в коем случае жариться не должно!
5. Не в коем случае не используйте посуду из алюминия и с тонким дном.
6. В первом случае соус примет сероватый цвет, а во втором – пригорит.
7. Масло для соуса должно быть размягченное, но если нет времени на разморозку, то натертое на терке.
8. Это необходимо для того, чтобы на плите оно растапливалось равномерно.
9. Если бросить сливочное масло растапливаться замороженным куском, то часть растопится и начнет пригорать, а часть еще на растает.
10. А так как мы готовим белый соус, то изменение цвета нам ни к чему!
11. Масло растопилось и теперь будем добавлять пшеничную муку.
12. Муку заранее нужно просеять.
13. Всыпаем муку в растопленное масло и тщательно растираем и перемешиваем деревянной лопаткой.
14. Держим посуду с мукой на плите на умеренном огне, до тех пор, пока она не начнет закипать, подниматься «шапочкой» и пенится.
15. Всё это время от плиты не отходим, а постоянно мешаем и растираем муку.
16. Если появятся небольшие комочки, то волноваться не о чем, на данном этапе это не должно вас смущать.
17. Перемешивайте муку постоянно, огонь не прибавляйте, следите за цветом муки – она должна приобрести нежно кремовый цвет.
18. Не в коем случае не подгореть!
19. Как только наша мука подготовилась для дальнейших действий, снимаем посуду с огня и очень маленькими порциями, тонкой струйкой вливаем холодное молоко.
20. Одновременно с вливанием молока, взбиваем венчиком и перемешиваем соус.
21. Влив примерно третью часть от всего объема молока, отставьте молоко в сторону и займитесь тщательным перемешивание и взбиванием соуса, как только соус станет однородной консистенции, влейте остальную часть молока, добавьте в соус соль и специи, верните посуду на плиту.
22. Мешать не прекращаем.
23. При умеренном огне, постоянно помешивая соус, доведите его до кипения, продолжайте перемешивать.
24. Выполняйте все эти действия 5-7 минут, с момента закипания.
25. Для того, чтобы не образовывались комочки, в соус добавляют именно холодное молоко.
26. Если добавить горячее, то из-за высоких температур муки и молока, произойдет сваривание, что и повлечет за собой образование комочков.
27. Молоко можно добавлять и теплое, но не кипяченное, хотя во многих рецептах прописывают добавлять именно горячее молоко.
28. В этом случае соус придется протереть через сито или разбить комочки, взбив миксером или в блендере.
29. Время приготовления соуса не в коем случае не должно превышать 10 минут.
30. Мы варим соус, а не клейстер, поэтому необходимо точно соблюсти время приготовления.
31. Поэтому после закипания соуса засекайте время и каждую минуту пробуйте на вкус.
32. После пятой минуты вы заметите, как меняются вкусовые качества соуса, приобретая приятный молочный оттенок.
33. По истечении 5-7 минут приготовления, снимайте соус с огня и перелейте его в сухой соусник.
34. Если ваш соус получился слишком густым, то влейте достаточное количество молока, хорошенько размешайте и прогрейте на плите.
35. Если получился слишком жидким, то разотрите масло с мукой (1:1), добавьте в соус и проварите после закипания 2 минутки.
36. Другой способ загущения соуса состоит в продолжении его варки до 40-60 минут.
37. За это время привкус клейстера исчезнет.
38. Хранить соус можно в холодильнике в течении 2-3-х дней.

Приятного аппетита!

Соус мясной с томатами для спагетти

Ингредиенты:

• морковь,
• 3 зубчика чеснока,
• сельдерей ,
• луковица,
• помидоры (штук 5-6).
• красное вино (по вкусу) – 50 мл.
• оливковое масло. 50 мл сливок.
• свежая зелень (петрушка, базилик).
• соль,
• перец
• мясной фарш из говядины или говядины со свининой

Способ приготовления:

1. Помидоры аккуратно очистить от кожицы и перекрутить их через мясорубку или с помощью блендера.
2. Чтобы легко счистить кожицу, нужно помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и сразу же опустить в холодную воду.
3. Мелко нарезаем луковицу, сельдерей и морковь и пассируем в оливковом масле на слабом огне до состояния полуготовности.
4. Выкладываем фарш и перемешиваем его, разделяя на маленькие кусочки.
5. Обжариваем около 10-12 минут, добавляем соль и перец.
6. Обжаривать следует при открытой крышке.
7. Немного прибавляем огонь и выливаем красное вино.
8. Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений, но лучше использовать сухое.
9. Через 1-2 минуты кладем помидоры и накрываем крышкой сковороду.
10. Тушим минут 15-20.
11. Добавляем мелко нарезанный чеснок, сливки и свежую зелень.
12. Тушим ещё минут 5 при закрытой крышке.

Приятного аппетита!

Сливочный соус для спагетти

Ингредиенты:

• сметана  500 гр
• чеснок  3-4 зубка
• орехи  1 стакан
• кинза
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Сметанудля этого соуса лучше взятьжирную, тогда он будет густой.
2. Если у вас под окном не растёт плодоносящее дерево грецкого ореха, то придётся идти на рынок или в супермаркет.
3. Лучше покупать орехи в скорлупе, так они дольше сохраняют свои полезные свойства.
4. Но тогда их надо помыть, высушить, расколоть и достать сердцевину.
5. Вряд ли вам захочется с этим возиться, поэтому покупайте уже колотые и очищенные.
6. Они должны быть светлымии сочными на вид.
7. Такие орехи перед приготовлением надо подсушить на горячей сковороде или обдать кипятком.
8. В нашем случае подходит второй вариант — обдать кипятком, ведь они всё равно будут во влажной среде.
9. Положите орехи в дуршлаг и обдайте кипятком, разложите на полотенце — пусть подсохнут.
10. Измельчите орехи.
11. Я делаю это ножом, мне нравится, когда в соусе чувствуются кусочки.
12. Можно измельчить орехи в мясорубке или блендере, тогда соус будет более однородным.
13. Для измельчения чеснока используйте пресс.
14. В миске смешайте сметану, орехи и чеснок.
15. Добавьте соль, перец по вкусу и измельчённую кинзу.
16. Если кинзы нет, можно сделать такой соус и без зелени.
17. В таком варианте он тоже очень хорош.
18. Перемешайте хорошо все ингредиенты, переложите соус в чистую, сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
19. В холодильнике такой соус хранится 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Соус Болоньезе для спагетти по-домашнему

Ингредиенты:

• полкило мясного фарша;
• 500 г помидоров;
• репчатый лук, 1 средняя головка;
• чеснок, достаточно 1 зубчика;
• орегано, на кончике ножа;
• сливки 20-процентной жирности, 1 стакан;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельченный лук поджарить на сковороде на растительном масле.
2. Фарш поджарить, посолить, добавить перец и специи.
3. Постоянно помешивать смесь, чтобы она оставалась рассыпчатой.
4. К фаршу добавить нарезанный ломтиками помидор, мелко порубленный чеснок и держать блюдо на слабом огне до кипения.
5. Долить 1 стакан сливок, добавить немного орегано для пикантности и снова дождаться кипения.
6. Откинуть приготовленный болоньезе на дуршлаг, выложить сверху на макароны (спагетти).

Приятного аппетита!

Универсальный соус для спагетти, пасты

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 50 г
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сливки или жирная сметана – 100 г
• Имбирь свежий тертый – 1/2 ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль
• Вода – 1/3 стакана

Способ приготовления:

1. Растопить масло в кастрюле и поджарить в нем специи (включая имбирь) пару минут, выдавить чеснок, посолить.
2. Затем добавить муку и еще пару минут жарить, интенсивно помешивая.
3. Добавить сливки (сметану), хорошо размешать и влить воду, довести до кипения, но не кипятить.
4. Соус должен будет загустеть.
5. Такой соус лучше подавать в теплом виде, подходит он к любому блюду.

Приятного аппетита!

Соус Болоньезе

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий — 500 гр.
• Томатное пюре — 500 гр.
• Сельдерей (листья) — 30 гр.
• Базилик — 30 гр.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зелень сельдерея промываем в проточной воде, обсушиваем на полотенце и мелко шинкуем.
2. Ножки (стебельки) нарезать не нужно, нам нужны только листочки.
3. Базилик также как и сельдерей промываем в проточной воде, подсушиваем на полотенце и мелко нарезаем, также только листочки, стебли нам не нужны.
4. Чеснок чистим и мелко нарезаем, либо выдавливаем через чеснокодавилку.
5. На прогретую сковородку добавляем 2 ст. ложки растительного масла, после чего выливаем в нее томатное пюре, либо мелко нарезанные помидоры (без кожицы).
6. И тушим 5-7 минут.
7. В томатную пасту добавляем заранее нарезанные сельдерей, базилик и чеснок, 3 ст. ложки оливкового масла, тушим еще 5-7 минут.
8. Пока соус тушится можно приступить к приготовлению фарша.
9. Для тех кто не любит в соусе ощущать кусочки ингредиентов, соус можно прокрутить в блендере, тогда его масса будет однородной.
10. На главной фотографии этого рецепта представлен именно прокрученный соус. кусочками он смотрелся  симпатичнее но моему мужу нравится больше однородный.
11. На хорошо прогретую сковородку, добавляем 5 ст. ложек растительного масла, и прогреваем его.
12. Выкладываем фарш на сковородку и начинаем его обжаривать, постоянно перемешивая.
13. Обжариваем фарш до готовности, чтобы из него выпарилась вся лишняя жидкость.
14. После обжарки его можно немного посолить и поперчить, примерно 1/2 ч.л. соли и 1/4 черного молотого перца.
15. Обжаренный фарш перемешиваем с соусом, и получаем тот самый знаменитый соус болоньезе.

Приятного аппетита!

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• морепродукты (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) – 300 г.;
• сливки (10%) – 200 мл.;
• макаронные изделия – 400 г.;
• оливковое масло – 30 мл.;
• помидор – 2 шт.;
• соль;
• чеснок – 2 зубчика;
• чёрный перец.

Способ приготовления:

1. Крупно нарежьте чеснок, обжарьте его с оливковым маслом и уберите (чеснок нужен только для запаха).
2. Выложите на сковороду морепродукты, обжаривайте их, часто помешивая, примерно 5 минут.
3. Огонь должен быть средним.
4. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к содержимому сковороды.
5. Перемешайте, дайте немного провариться.
6. Влейте в получившуюся массу сливки, посолите, добавьте перец.
7. Тушите всё ещё 3 минуты.
8. Отварите пасту, откиньте пасту на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
9. Разложите макароны по тарелкам и залейте сверху соусом.

Приятного аппетита!

Сливочно-сырный соус для спагетти

Ингредиенты:

• Сыр – 150 грамм
• Масло сливочное – 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Натираем сыр на мелкой терке.
2. Растапливаем сливочное масло.
3. Процеживаем, чтобы убрать пенку.
4. Кастрюлю с маслом ставим на паровую баню (в кастрюлю большую по объёму наливаем воду и помещаем ту, что меньше, с маслом).
5. Доводим до кипения.
6. Порциями засыпаем тертый сыр.
7. Часто помешиваем, до растворения сыра.
8. Когда сыр полностью растворится — соус готов.
9. Можно поэкспериментировать с добавлением различных специй.

Приятного вам аппетита!

Сливочно-грибной соус для спагетти

Ингредиенты: 

• • 300 грамм шампиньонов;
  • 200 мл сливок;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • лук;
  • полстакана кипятка;
  • 2 чайные ложки муки;
  • специи.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымыть грибы, порезать их на меленькие кубики.
2. Можно перетереть продукт, используя крупную терку.
3. Лук следует почистить от шелухи и мелко нашинковать.
4. В сковородке растопить масло.
5. Сначала обжарить лук до румяности, следом выложить печерицы.
6. Время готовности зависит от полного выпаривания жидкости из грибов.
7. Шампиньоны приправить солью, вкинуть муку, хорошо перемешать.
8. Затем добавить кипятка.
9. Мешать, пока мука не растворится, чтобы избежать появления комков
10. Чуть разогреть сливки.
11. Понемногу вводить их в сковороду, все время помешивая
12. Варить подливу около 2 минут, добавить перца, убрать с огня.
13. Кипеть заправка не должна.
14. Подается сливочный соус с грибами в горячем виде сразу после готовности.

Приятного аппетита!

Соус с сырными нотками для спагетти

Ингредиенты:

• Молоко – 150 мл
• Сыр мягких сортов – 200 г
• Паприка, черный перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите мягкий сыр (помните, что такие сыры, как Адыгейский, не подойдут, поскольку не расплавятся, а использование сыра Фета сделает консистенцию соуса творожистой) и нарежьте его.
2. Молоко налейте в кастрюлю небольшого размера.
3. Жидкость подогрейте, но ни в коем случае не доводите до кипения.
4. Нарезанный сыр поместите в кастрюлю к подогретому молоку.
5. Сырно-молочную массу необходимо нагреть на небольшом огне, чтобы сыр расплавился.
6. Во время нагревания постоянно помешивайте.
7. Как только сыр начнет плавиться, снимите кастрюлю с огня, продолжая помешивать будущий соус.
8. Масса должна стать однородной и приобрести густую консистенцию.
9. Теперь добавьте в соус паприку, соль и перец по вашему вкусу.
10. В этом рецепте паприку можно заменить приправой карри.
11. Соус готов, можете поливать им спагетти.
12. Делать это лучше всего непосредственно перед подачей на стол.
13. Это позволит соусу сохранить аромат и вкус.

Приятного вам аппетита!

Соус с грибами и сметаной

Ингредиенты: 

• • 35 грамм сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 240 грамм печериц;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • 150 мл сливок;
  • 90 грамм белого лука;
  • 150 мл жирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно подготовить все продукты.
2. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки.
3. Мелко нарезать грибочки.
4. Очистить лук, нарубить мелким кубиком.
5. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
6. Подтопить в жаровне масло.
7. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок.
8. Обжарить еще 30 секунд. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы.
9. При жарке должна испариться вся жидкость.
10. Далее приправить первооснову подливы и налить вино.
11. Когда выпарится 2/3 вина, нужно влить массу из сметаны и сливок.
12. Сделать огонь меньше и дать подливе покипеть 2 минуты до приобретения густоты.
13. Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Сырный соус для спагетти

Ингредиенты:

• 250 гр. сыра Филадельфия
• 50гр. молока
• 2 ст.л. сухого укропа соль

Способ приготовления:

1. Итак, пока варятся макаронные изделия, берем пачку сыра Филадельфия.
2. Кстати, для сырного соуса можно взять сыр и попроще, совсем не обязательно именно этой марки.
3. Главное, чтобы сыр был нежной структуры.
4. Содержимое одной пачки выкладываем к стаканчик блендера.
5. Добавляем туда измельченный сухой укроп.
6. Обычно летом я заготавливаю побольше укропа, он хорошо хранится и обычно его хватает на всю зиму аж до следующего урожая.
7. Если же у вас имеется небольшой пучок свежего укропа, то естественно лучше положить свежую зелень. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса табаско.
8. При этом берем только тоненькие веточки, отделив их от толстых стебельков.
9. Свежий укроп измельчаем ножницами или ножом.
10. К сыру и укропу добавляем немного молока.
11. В зависимости от плотности сыра потребуется от 40 до 50гр.
12. Если готовите сырный соус впервые, то разумно будет влить молока немного меньше и в случае необходимости добавить еще чуток.
13. Все составляющие соуса хорошенько смешиваем в блендере.
14. Обычно это занимает меньше минуты.
15. По консистенции соус должен получиться жидковатый, как тесто на блины.
16. При этом тоненькие листики укропа должны быть видны, дополняя блюдо не только вкусом и ароматом, но и цветом.
17. Вот и все, наш вкусный и оригинальный соус с сыром и укропом готов.
18. Выливаем сырный соус в соусницу и подаем к спагетти, макаронами или лапше.
19. Также можно заранее смешать спагетти с соусом и сразу подать готовое блюдо.

Приятного вам аппетита!