Соус для котлет рецепт приготовления с фото

Соус для котлет — придают пикантность блюду. Даже обычные котлеты приобретают особый вкус, благодаря интересной заправке. Способов приготовления соусов, также как и их видов, много. Все зависит от личных предпочтений. С котлетами хорошо сочетается сметанная, томатная, чесночная, молочная заправка. Для любителей остренького готовим чесночную приправу, а гурманам понравятся котлеты с итальянской заправкой.

Ингредиенты:

• 200 грамм майонеза,
• 4 штуки соленые огурца,
• столовая ложка укропа,
• чайная ложка лимонного сока,
• чайная ложка сахара,
• соль и перец по вкусу,
• половина луковицы.

Способ приготовления:

1. Майонез смешивают с лимонным соком, добавляют туда же предварительно промытый и измельченный укроп.
2. Добавить сахар, перец и соль по вкусу. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления гранатового соуса.
3. Соленые огурцы следует нарезать мелкими кубиками и добавить их в соус.
4. Если у огурцов толстая кожица, то ее стоит очистить.
5. Количеством огурцов регулируется соленость соуса.
6. Вот и все готово.
7. Осталось только подать его к столу в соуснице.

Приятного вам аппетита!

Соус белый для рыбных котлет

Ингредиенты:

• рыбный бульон (можно применять быстрорастворимый кубик) примерно пол-литра,
• 60 гр. сливочного масла,
• 40 гр. муки,
• желток одного яйца,
• соль и половина лимона.

Способ приготовления:

1. Необходимо растопить 30 гр. масла, всыпать туда муку и пережарить ее.
2. Снять с огня и налить холодный бульон.
3. Все тщательно перемешать, следя чтобы не было комочков.
4. Посолить, поперчить и добавить желток яйца.
5. Все еще раз перемешать.
6. Поставить на огонь, и вновь довести до кипения, периодически помешивая.
7. Не допуская кипячения сразу снять с огня.
8. Когда масса чуть остынет необходимо добавить 30 гр. масла и неполную ложку лимонного сока.
9. Затем попробовать на кислоту и если ее окажется недостаточно, то влить еще немного.
10. Соус готов.

Приятного вам аппетита!

Сливочный соус для котлет

Ингредиенты:

• пол-литра основного белого соуса,
• полстакана сливок,
• 50 г сливочного масла,
• 3 яйца,
• половина пучка зелени петрушки

Способ приготовления:

1. Приготовление белого сливочного соуса.
2. Желтки яиц взбить с солью.
3. Сливки, желтки, масло загрузить в кастрюльку, помешивая, нагреть до 70-80 градусов.
4. Сливочную массу перемешать с горячим белым соусом.
5. Засыпать в белый сливочный соус мелко нарезанную петрушку.

Приятного аппетита!

Основной белый соус для рыбных котлет

Ингредиенты:

• 1100 мл крепкого рыбного бульона,
• 50 г сливочного масла,
• 50 г муки, соль.

Способ приготовления:

1. Муку пассеровать в сливочном масле до светло-золотистого цвета, влитьнебольшими порциями бульон, тщательно размешать.
2. Довести смесь до кипения, готовить на слабом огне 40-50 минут при постоянном помешивании, посолить и процедить.
3. Использовать в качестве основы для приготовления производных соусов к блюдам из рыбы и морепродуктов.

Приятного аппетита!

Соус к рыбным котлетам

Ингредиенты:

• 600 гр воды
• четверть луковицы
• корешок петрушки
• долька корня сельдерея
• 550 гр рыбного бульона
• 25 гр (1 столовая ложка с горой) муки
• 25 гр сливочного масла или маргарина
• четверть луковицы
• корешок петрушки
• 1 лавровый лист
• 4-5 горошин черного перца
• соль по вкусу
• лимонный сок или лимонная кислота по вкусу

Способ приготовления:

1. Варим бульон, хорошо промытое м почищенное рыбное сырье, определенное вами для бульона, заливаем холодной водой, быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь.
2. Снимаем пену, добавляем для аромата сырые очищенные лук и белые коренья, можно и стебли петрушки, прикрываем кастрюлю крышкой и варим при тихом кипении 50-60 минут.
3. Готовый бульон процеживаем, чтобы в соус не попали косточки.
4. Вываренные овощи выбрасываем.
5. Как вариант – используем любой имеющийся рыбный бульон от варки или припускания рыбы с приятным ароматом.
6. Приступаем к приготовлению собственно соуса.
7. На сковороде или на дне кастрюли разогреваем сливочное масло или маргарин.
8. Рассыпаем по нему просеянную муку.
9. На среднем огне, с активным помешиванием пассеруем муку с маслом до приобретения ею светло-кремового оттенка и приятного аромата.
10. Это займет 3-5 минут.
11. Даем муке немного остыть и, постепенно добавляя горячий бульон, растираем ее в «кашицу», по возможности без комочков.
12. Соединяем мучную кашицу с оставшимся бульоном и варим с помешиванием до достижения характерной соусной консистенции.
13. Сразу же кладем в соус очищенные и произвольно нарезанные лук и белые коренья.
14. Варим минут 30,до их полного размягчения.
15. За 7-10 минут до конца варки солим по вкусу, кладем лаврушку и перец-горошек, можно и молотый, но его в соусе будет видно
16. Затем протираем соус через сито с металлической сеточкой.
17. В сите останутся только специи и не разварившиеся части овощей.
18. После протирания соус следует еще раз довести до кипения.
19. Он хорош по вкусу, с приятной гладкой консистенцией, ну а «белый» он относительно, скорее бежевый – бульон и мучная пассеровкаимеют таки свой оттенок
20. При желании добавляем в соус немного лимонного сока или совсем чуть-чуть лимонной кислоты, а также, чтобы не допустить подсыхания поверхности соуса, разводим по ней небольшой кусочек сливочного масла.
21. Основной белый соус на рыбном бульоне хорош и сам по себе, но чаще он служит только «базой» для приготовления обширного ряда производных горячих белых и томатных соусов к рыбе.
22. Производные готовятся элементарно, путем добавления в основной соус тех или иных ингредиентов, которые корректируют вкусовую и ароматическую гамму соуса, чтобы подчеркнуть достоинства блюда, к которому он предназначен.

Приятного аппетита!

Сливочный соус с грибами к котлеткам

Ингредиенты: 

• 35 грамм сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 240 грамм печериц;
• 120 мл сухого белого вина;
• 150 мл сливок;
• 90 грамм белого лука;
• 150 мл жирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно подготовить все продукты.
2. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки.
3. Мелко нарезать грибочки.
4. Очистить лук, нарубить мелким кубиком.
5. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
6. Подтопить в жаровне масло.
7. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок.
8. Обжарить еще 30 секунд.
9. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы.
10. При жарке должна испариться вся жидкость.
11. Далее приправить первооснову подливы и налить вино.
12. Когда выпарится 2/3 вина, нужно влить массу из сметаны и сливок.
13. Сделать огонь меньше и дать подливе покипеть 2 минуты до приобретения густоты.
14. Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Изысканный соус к котлетам

Ингредиенты:

• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 луковица
• 50 грамм петрушки
• щепотка шафрана
• 2 ст.л. белого вина
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 стакана измельченных томатов
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. перца черного
• 1 ч.л. меда
• 3 ст.л. сливок
• сок ½ лимона

Приготовление:

1. Мешайте шафран и белое вино, нагрейте жидкость в кастрюле или сотейнике на среднем огне, добавьте масло и лук.
2. Тушите лук до тех пор, пока он не станет мягким – 3 минуты.
3. Теперь в смесь добавьте измельченный чеснок, тушите еще одну минуту, затем всыпьте помидоры и мед, поперчите и посолите.
4. Продолжайте тушить еще 5 минут.
5. Готовый соус обработайте блендером, у вас должно получиться пюре.
6. Снова переместите соус в сковороду и после того, как он закипит.

Приятного вам аппетита!

Сметанный соус к котлеткам

Ингредиенты:

• Мука
• Сливочное масло
• Сметана

Способ приготовления:

1. Сначала нужно подсушить муку.
2. Выкладываем нужное количество муки в сковороду и ставим на маленький огонь.
3. Муку нужно постоянно помешивать и не дать ей подгореть.
4. Как только появится запах хлеба, в муку нужно добавить сливочное масло.
5. Маслом кашу не испортить, поэтому его можно положить побольше.
6. Для экономии я добавил маргарин в пропорции 1:1
7. Когда масло растает, оно окутает всю муку, что предотвратит образование комочков.
8. Не забываем помешивать.
9. Должна получиться масса, как на фотографии ниже.
10. Дальше, в получившуюся масленую массу добавляем наполнитель и быстро размешиваем.
11. В моём случае наполнителем была сметана.
12. После смешивания масленой массы со сметаной получается вот такая кремообразная масса.
13. Получившуюся кремовую массу разбавляем до нужной консистенции молоком или бульоном.
14. Я использовал и то и другое в пропорции: 1 чашка молока – 2 чашки бульона.
15. Жидкость нужно добавлять маленькими порциями, тщательно помешивая.
16. Не забываем посолить наш белый соус.
17. Соус нужно довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
18. Если вы решите использовать молоко, то лучше его не разбавлять, делать чисто молочный соус.
19. А вот соус со сливками можно разбавить бульончиком.
20. Сливки сами по себе очень жирные, так мы ещё используем сливочное масло.
21. Хотя, несомненно соус будет намного вкуснее из чистых сливок, да и пожирнее
22. В готовый белый соус можно налить немного растительного масла.
23. Масло растечётся тонким слоем и не даст образоваться корочке, на поверхности соуса.

Приятного аппетита!

Соус к котлетам как в детстве

Ингредиенты:

• Жир и мясной сок оставшийся от жарки котлет
• Ложка муки
• Пол-луковицы
• Две столовых ложки (~ 70гр) томат пасты
• Специи по вкусу
• Стакан воды

Способ приготовления:

1. В жир и мясной сок, оставшиеся после жарки котлет, добавляем мелко нарезанный лук, немного поджариваем.
2. Добавляем муку, еще немного пассеруем.
3. Кладем томат-пасту и специи какие нравятся, размешиваем.
4. Заливаем стаканом горячей воды, еще раз размешиваем, провариваем минут десять и соус готов.

Приятного вам аппетита!

Соус к котлетам как в столовой

Ингредиенты:

• 4-5 шт. чесночных зубков;
• 4 головки репчатого лука среднего размера;
• 4 шт. свежих томатов;
• по вкусу соль и молотый перец;
• 100 мл майонеза.

Способ приготовления:

1. Очищаем головки репчатого лука от шелухи.
2. Хорошенько промываем и убираем лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток.
3. Шинкуем лук полукольцами.
4. Чесночные зубчики очищаем и мелко рубим ножом.
5. На каждом помидоре сверху сделаем крестообразный надрез.
6. Выкладываем томаты в глубокую чашу и заливаем крутым кипятком.
7. Через пару минут аккуратно достаем томаты и снимаем с них кожицу.
8. Шинкуем свежие томаты небольшими дольками или кубиками.
9. В сковороде нагреем немного рафинированного подсолнечного масла.
10. Выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до золотистости.
11. Затем добавляем измельченные томаты и чеснок.
12. Все тщательно перемешиваем, приправляем по вкусу солью и молотым перцем.
13. На минимальном огне тушим томаты, затем добавляем майонез.
14. Все еще раз перемешаем и потушим 5-10 минут.
15. Такой ароматной подливой из томатов можно приправить мясные котлеты и гарнир.

Приятного вам аппетита!

Томатно-сливочная подлива-соус

Ингредиенты:

• 0,2 кг свежих помидоров;
• ½ ст. л. мягкого сливочного масла;
• 0,1 л сливок;
• сладкий болгарский перец;
• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• по вкусу соль;
• 2 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Чесночные зубчики очищаем и нарезаем тоненькими кружочками.
2. Сладкий болгарский перец очищаем от семечек, удаляем плодоножку.
3. Режем перец мелкими кубиками.
4. В сотейник наливаем оливковое рафинированное масло и нагреваем его.
5. Выкладываем в нагретое оливковое масло измельченный чеснок.
6. Обжариваем его до золотистого цвета, затем аккуратно вытягиваем шумовкой и выбрасываем.
7. Выкладываем в сотейник измельченный сладкий перец и обжариваем.
8. Пока перец обжаривается, измельчим свежие томаты до консистенции пюре.
9. По возможности нужно убрать все семена.
10. Добавляем в сотейник томатное пюре или пасту.
11. По вкусу добавляем соль, молотый перец и пряности.
12. Все перемешиваем.
13. Выкладываем кусочек мягкого сливочного масла и вливаем сливки.
14. Еще раз все перемешиваем и томим подливу на минимальном огне пару минут.
15. До кипения подливу к котлетам доводить не нужно.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный соус к котлетам

Ингредиенты:

• мясной бульон – 500 мл;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• сметана – 130 мл;
• просеянная мука – 3 ст. л.;
• рафинированное подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Отмеряем нужный объем бульона.
2. Делим его на две равные части.
3. 250 мл мясного бульона ставим на огонь и нагреваем.
4. Во вторую часть добавляем просеянную муку и хорошенько размешиваем, чтобы не было комков.
5. Добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
6. В нагретый бульон добавим томатную пасту и размешаем до образования массы однородной консистенции.
7. Доводим томатную смесь до кипения.
8. Соединяем обе массы и тщательно перемешиваем.
9. Провариваем подливу до сгущения и подаем к столу с мясными котлетами.

Приятного вам аппетита!

Соус к котлетам с нежным сливочным вкусом

Ингредиенты:

• 1 ст. сметаны;
• мука просеянная – 1 ст. л.;
• 1 головка репчатого лука;
• белое вино – 4 ст. л.;
• 100 г сыра твердого сорта;
• вода отфильтрованная – 1 ст.;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Головку лука нашинкуем мелкими кубиками.
2. Прогреваем тщательно сковороду и выкладываем в нее сливочное масло.
3. Когда масло растопится, отправляем в сковороду нашинкованный лук и пассеруем его примерно 5-7 минут.
4. Добавляем просеянную муку и размешиваем.
5. Комков не должно быть.
6. Следом выливаем сметану или сливки.
7. Тщательно перемешиваем.
8. Тушим на умеренном огне пять минут, а затем добавляем вино.
9. По вкусу добавляем соль и пряности.
10. Через 5-7 минут в подливу выкладываем мясные котлеты.
11. Сыр твердого сорта натрем на мелкой терке.
12. Засыпаем котлеты измельченным сыром и тушим их несколько минут в закрытой посуде.
13. Сыр должен полностью расплавиться.
14. В горячем виде подаем котлеты с подливой к столу с картофельным гарниром.

Приятного вам аппетита!

Ароматный соус для рыбных котлет

Ингредиенты:

• 3 шт. куриных яиц;
• вода отфильтрованная – 170 мл;
• 40 г сливочного мягкого масла;
• соль и пряности — по вкусу.

Приготовление:

1. Разбиваем куриные яйца.
2. Отделяем желтки.
3. Именно они нам понадобятся для приготовления подливы к рыбным котлетам.
4. Желтки заливаем холодной отфильтрованной водой.
5. По вкусу добавляем поваренную мелкозернистую соль и приправы.
6. Блендером или миксером взбиваем желтки с водой.
7. Масса должна приобрести однородную текстуру.
8. Готовить такой соус нужно на паровой бане.
9. В кастрюле доводим воду до состояния кипения, сверху ставим емкость с взбитыми желтками.
10. Постоянно перемешиваем соус венчиком.
11. В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем его в емкость с желтками.
12. Доводим соус до состояния кипения и снимаем с огня.
13. Сразу можно поливать соусом рыбные котлеты и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Простой рецепт соуса к котлетам

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• мука – 2 ст.ложки
• вода или томатный сок(можно томатную пасту) – 0,5 литра
• соль, молотый черный перец
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Для приготовления подлива для котлет нужно использовать растительное масло, которое осталось на сковороде после обжаривания котлет.
2. Масло сильно разогреть и выложить в него порезанный кольцами лук.
3. Натертую на крупной терке морковь добавить, когда лук приобретет золотистый цвет.
4. После того, как морковь также приобретет золотистый цвет, нужно добавить в подлив к котлетам муку.
5. Прожарить, постоянно помешивая, чтоб мука не пригорела.
6. После этого добавить воду либо томатный сок.
7. Подлива должна покипеть 5 минут.
8. В самом конце нужно добавить соль, черный перец, лавровый лист.
9. В подливу выложить котлеты и дать им пропитаться.
10. Можно также подать такой соус отдельно от котлет.
11. В качестве гарнира можно выбрать картофельное пюре или гречневую кашу, можно также сделать салат из свежих овощей.
12. Это только один из вариантов, как сделать простой и вкусный подлив к котлетам.

Приятного вам аппетита!

Соус (подлива)для котлет

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.ложки
• соль – 0,5 ч.ложки
• сметана – 1 ст.ложка
• горячая вода – 1,5 ст.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно сделать сами котлеты.
2. Если они будут обжариваться на сковородке, для подливы можно будет использовать масло, которое останется после жарки котлет.
3. Как же приготовить сам подлив к детским котлетам
4. К маслу добавить муку и хорошо размешать.
5. Дальше добавить сметану и снов хорошо перемешать.
6. Затем, не переставая помешивать, следует влить воду.
7. Дать подливе для котлет закипеть и влить ее в кастрюлю с котлетками.
8. Сделать маленький огонь и тушить приблизительно 10 минут.

Приятного вам аппетита!

Кисло-сладкий соус к котлетам

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Чеснок – 0,5 головки.
• Укроп сушеный – 1 ч. л.
• Тмин – треть ч. л.
• Черный перец.
• Соль.
• Масло растительное – 30 мл
• Мука пшеничная – 1 ст. л. без горки.
• Вода — по необходимости.

Способ приготовления:

1. Чеснок растолочь или пропустить через чеснокодавку.
2. Смешать полученное пюре вместе с кефиром, солью, растертым тмином, сушеным укропом и другими специями.
3. Дать постоять около 10 минут.
4. В сковороде разогреть растительное масло и постепенно всыпать туда пшеничную муку.
5. Пассеровать до золотистого цвета.
6. Затем в сковороду влить кефирную смесь и тушить все до загустения на среднем огне в течение 5 минут.
7. Развести соус водой до желаемой консистенции.
8. Потушить еще около 5-10 минут и снять с плиты.

Приятного вам аппетита!

Классическая подлива-соус для котлет с луком и морковью

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Несоленая томатная паста – 1 ст. л.
• Мука пшеничная – 1-2 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Черный перец.
• Вода – 1 ст.
• Соль.
• Иные специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук мелко нашинковать.
2. Морковь натереть на сырной терке.
3. Лук пассеровать в жиру до золотистого цвета.
4. Затем добавить тертую морковь и пару зубков чеснока.
5. Подсолить и приправить.
6. Через 5 минут положить томатную пасту, остальные специи.
7. Все хорошо размешать и постепенно всыпать пшеничную муку.
8. Как только смесь загустеет, развести ее водой до нужной консистенции соуса.
9. Потушить еще около 5 минут и снять с огня.

Приятного вам аппетита!

Сырная соус-подлива для котлет

Ингредиенты:

• Плавленый сырок – 1-2 шт.
• Сушеная зелень (петрушка, укроп, душица) – 1 ч. л. с горкой.
• Сельдерей – 100 г.
• Мука пшеничная – 2 ст. л. без горки.
• Вода – 1-2 ст.
• Масло сливочное – 50 г.
• Перец чили – четверть стручка.
• Черный перец.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Натереть плавленый сырок на крупной терке, а сельдерей на мелкой.
2. Перчик чили мелко порубить.
3. Обжарить сельдерей с перцем чили в сливочном масле.
4. Подсолить овощи слегка и приправить.
5. Постепенно всыпать пшеничную муку, сушеные травы и обжаривать 5 минут.
6. Залить водой, довести до кипения и постепенно добавить тертый сыр, не переставая помешивать.
7. После полного расплавления сыра, подержать соус на огне еще 3-5 минут и снять с огня.
8. Сразу подать к котлетам.

Приятного вам аппетита!

Соус для котлет очень вкусный

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка муки;
• около 60 мл молока;
• столько же бульона из курицы или индейки;
• щепотка соли;
• чайная ложка сливочного масла

Способ приготовления:

1. Муку следует обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета, она понадобится, чтобы загустить соус.
2. Влить к обжаренной муке куриный или индюшиный бульон, и прокипятить в течение нескольких минут.
3. Если образовались небольшие мучные комочки, то юшку нужно процедить через мелкое сито, добавить к процеженному бульону молоко, посолить, и варить это все на медленном огне полчаса.
4. Такую сливочную мясную подливку можно добавлять в макароны, каши и пюре.

Приятного вам аппетита!

Подлива-соус к котлетам по домашнему

Ингредиенты:

• растительное масло  для жарки котлет;
• соль  по вкусу;
• черный молотый перец  -2 -3 щепотки;
• мука – 1 ст. ложка;
• лавровый лист -1 -2 шт.;
• перец горошком – пару штучек;
• вода —  0,5 л.

Способ приготовления:

1. Используем масло, на котором жарились котлеты.
2. Если в нем много подгорелых кусочков, масло следует аккуратно процедить через ситечко и снова вылить на сковороду.
3. Добавляем к разогретому маслу ложку муки и подрумяниваем.
4. Из чайника наливаем горячую воду, постоянно помешивая, приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем лавровый лист и перец горошком, доводим до кипения.
5. Выливаем подливку в кастрюлю с котлетами и тушим минут 15.

Приятного вам аппетита!

Соус «Сливочная Нежность» для рыбных котлет

Ингредиенты: 

• Жирные сливки (не меньше 20%) – 280 г;
• Бульон, приготовленный на основе любой рыбы – 130 г;
• Сыр твёрдых сортов 120 г;
• Желтки куриных яиц – 2 шт.;
• Масло сливочное – 120 г;
• Молотый мускатный орех – на кончике ножа;
• Зелень укропа или другой «зеленушки» — 30 г;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль, перец, специи – на вкус;
• Крахмал кукурузный – 0,5 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Сливочное масло помещаем в посуду и распускаем его на водяной бане.
2. Одновременно кладём в него заранее натёртый твёрдый сыр.
3. Эту массу соединяем с бульоном и сливками, добавляем специи, соль, мускатный орех, перец и, непрерывно перемешивая, доводим соус до однородной консистенции.
4. Крахмал предварительно разводим в бульоне и тонкой струйкой вводим в наш соус, не забывая перемешивать готовящийся на медленном огне будущий соус.
5. Доводим до загустения, но кипеть не позволяем!
6. Добавляем желтки и только тогда доводим до кипения.
7. Выключаем, сразу после этого кладём в соус раздавленный под прессом чеснок и рубленую зелень.
8. Соус готов.
9. Даём ему остыть и подаём вместе с котлетами.

Приятного вам аппетита!

Соус для рыбных котлет

Ингредиенты:

• Лучок – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Вода – 1 стаканчик
• Томатная паста – 2 ложечки
• Мука – 1 щепотка
• Соль и сахар по вкусу
• Постное масло
• Приправы

Способ приготовления:

1. Лучок нарезаем мелкими кубиками, морковку натираем на тёрке.
2. Подогреваем масло в сковородке и обжариваем овощи до готовности.
3. Добавляем муку и хорошенечко размешиваем.
4. Подливаем водичку, при этом постоянно помешиваем и добавляем томатную пасту.
5. Добавляем соль, сахар, перчик и приправы по вашему вкусу.
6. Тушим соус до загустения, соус готов.
7. Таким соусом возможно залить котлеты и поставить их в духовку или же в той же сковороде потушить с закрытой крышкой.
8. Котлеты можно предварительно обжарить.
9. Если же вы хотите их сделать более диетическими тогда не обжаривайте просто сформируйте их, залейте соусом и выпекайте в духовке.

Приятного вам аппетита!

Соус для печёночных котлет

Ингредиенты:

• Сметана – 250 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Свежий укроп
• Белый молотый перчик
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Укроп промываем и нарезаем как можно мельче.
2. Также очищаем и измельчаем чеснок.
3. Затем сметану смешиваем с укропом, добавляем чеснок, соль, перчик по вкусу и все хорошенько перемешиваем.
4. Соус желательно выдержать хотя бы 2 часа, тогда он больше впитает в себя все ароматы.

Приятного вам аппетита!

Вкуснейший соус тартар для рыбных котлеток  

Ингредиенты:

• 8 шт. куриных яиц,
• 800 г теши лосося,
• 2 головки красного лука,
• 8 листочков базилика,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 50 г петрушки,
• 2 ч. л. лимонного сока,
• 120 г 25-% сметаны,
• 120 г каперсов,
• перец черный молотый,
• соль.

Способ приготовления:

1. Для приготовления блюда лосось с соусом тартар понадобится около 20 минут вашего свободного времени.
2. Яйца отвариваем в течение ровно 10-ти минут после закипания для того, чтобы желток не потемнел слишком сильно.
3. Очищаем, отделяем желтки от белков.
4. Натираем на терке и то, и другое.
5. Тешу аккуратно нарезаем ломтиками толщиной 4–5 мм, потом полосками такой же ширины и кубиками.
6. Посыпать рыбу мелко нарезанными красным луком, базиликом, соли и перчим по вкусу.
7. Добавляем оливковое масло и лимонный сок, хорошенько перемешиваем.
8. При помощи кулинарного кольца выкладываем тартар соус на тарелку.
9. По его периметру выкладываем тертый желток, затем белок, а внешний периметр украшаем петрушкой.
10. Мелко нарезаем четверть головки красного лука, посыпаем им петрушку.
11. Завершаем картину разбросанными по тарелке каперсами и снимаем кольцо.
12. Сверху выкладываем сметану.

Приятного аппетита!

Соус с маринованными огурцами к рыбным котлетам

Ингредиенты:

• Французская горчица – 20 мл.,
• Сметана 20% жирности- 100 гр.,
• Маринованные огурцы – 2 шт.,
• Майонез – 100 гр.,
• Укроп – 10 гр.,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Соль – щепотка,
• Черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. В миску переложите сметану.
2. Добавьте к ней майонез.
3. Выложите французскую горчицу.
4. Мелкими кубиками покрошите маринованные огурцы и добавьте к остальным ингредиентам.
5. Если вы хотите получить более однородную структуру готового соуса, то натрите огурцы на терке.
6. Всыпьте измельченный свежий укроп.
7. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
8. Всыпьте черный молотый перец.
9. Соус перемешайте вилкой или венчиком.
10. Соус готов, охладите его в холодильнике и подавайте к любимым блюдам.
11. Кстати, в холодильнике в герметической стеклянной баночке он может храниться не более 4 дней.

Приятного вам аппетита!

Соус тартар к рыбным котлетам

Ингредиенты:

• соленые или маринованные огурцы — 40-50 г;
• растительное масло — 30 мл;
• сок лимона — 1 ст. ложка (или по вкусу);
• свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп и т.д.) — 3-4 веточки;
• горчица — 1 ст. ложка (или по вкусу);
• яичные желтки (вареные) — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца отвариваем до готовности (вкрутую), очищаем от скорлупы.
2. В данном рецепте нам потребуются только вареные желтки, белки можно отложить для приготовления салата или других блюд.
3. Перетираем желтковую массу через мелкое сито или тщательно разминаем вилкой до состояния минимальной крошки.
4. Следом добавляем горчицу, взбиваем массу до получения однородного состава.
5. Продолжая работать миксером, постепенно тонкой струйкой вливаем растительное масло.
6. Вливаем сок лимона, бросаем соль/перец и все перемешиваем.
7. Огурцы нарезаем мелкими квадратными кусочками или натираем на терке и добавляем к горчично-масляной смеси.
8. Свежую зелень мелко рубим и тоже загружаем к остальным ингредиентам.
9. Перемешиваем соус тартар, снимаем пробу, при необходимости добавив еще немного лимонного сока или соли/перца по вкусу.
10. Строгих пропорций продуктов здесь не существует: можно добавить больше огурцов и совсем немножко зелени или наоборот — все подбирается с учетом личного вкуса!
11. Соус тартар по классическому рецепту готов
12. Храним заправку в холодильнике в плотно закрытой посуде не больше двух дней.
13. Тартар не терпит долгого хранения, поэтому готовить этот соус лучше небольшими порциями.

Приятного аппетита!

Томатный соус к рыбным котлетам

Ингредиенты:

• кетчуп – 2,5-3 ст. ложки
• сметана – 80-100 г (3,5-4 ст. ложки)
• томатная паста – 20-25 г (2 ст. ложки)
• мука – 45-50 г (2 ст. ложки)
• рыбный бульон – 350-400 мл (вода)
• приправа к рыбе – 0,5 ч. ложки
• соль, перец
• сливочное масло – 2,5-3 ст. ложки
• петрушка – 2-3 стебля
• укроп – 2-3 стебля

Способ приготовления:

1. Муку на среднем огне пассеровать примерно 2 минуты на сковороде без масла, постоянно помешивать.
2. Когда она начнет приобретать кремовый оттенок, добавить масло.
3. Пока оно распускается, энергично размешивать, чтобы не образовались комочки.
4. Положить нужное количество кетчупа, сметаны, томатной пасты, вымешать.
5. Влить подогретый бульон (воду).
6. Приправить, положить рубленую зелень.
7. Потушить соус 2-3 минуты, до загущения.
8. Теперь в нем можно потушить обжаренные рыбные котлеты или фрикадельки – или перелить в соусник и подать к котлетам

Приятного вам аппетита!

Соус из шампиньонов к котлеткам

Ингредиенты:

• 2 стакана основного томатного соуса,
• 2 шампиньона,
• луковица,
• полстакана белого вина,
• 2 дольки чеснока;
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Шампиньоны мелко нарубить, лук нашинковать.
2. Шампиньоны и лук по отдельности пожарить на масле и высыпать в томатный соус.
3. Грибы с луком полчаса потушить.
4. Добавить вино, растертый чеснок, соль.
5. Соус перемешать, снять с огня.
6. Соус из шампиньонов подается к рыбным, мясным блюдам.
7. Шампиньоны в рецепте соуса можно заменить белыми грибами.

Приятного вам аппетита!

Грибной соус к рыбным котлетам

Ингредиенты:

• 2 стакана основного белого рыбного соуса,
• 2 луковицы,
• 150г грибов,
• 40г сливочного масла,
• пучок зелени петрушки

Способ приготовления:

1. Лук нарубить, обжарить на половине масла.
2. Грибы мелко нашинковать, 10 минут потушить на остатках масла, высыпать в лук.
3. Залить грибную смесь белым рыбным соусом, размешать, довести до кипения, кипятить 15 минут.
4. Приправить грибной соус нарубленной петрушкой, солью, специями; перемешать, снять с огня.
5. Грибной соус подается к рыбе, рыбным блюдам.

Приятного вам аппетита!

Соус с грибами, сметаной идеален к котлетам

Ингредиенты:

• 200 г свежих грибов,
• стакан сметаны,
• луковица,
• 2 желтка вареных яиц,
• по 2 столовые ложки растительного и сливочного масла,
• столовая ложка сока лимона

Способ приготовления:

1. Грибы нарубить, пожарить на растительном масле.
2. Сметану подсолить. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для гуся.
3. Нашинкованный лук обжарить на сливочном масле, высыпать в грибы.
4. Желтки растереть, размешать в сметане.
5. Добавить в грибы с луком полстакана воды, сок лимона, соль, специи.
6. Грибной соус потушить 5 минут, снять с огня.
7. Залить сметану, состав размешать.
8. Соус с грибами и сметаной подается разогретым.

Приятного вам аппетита!